Mida teha õunamahla vahust: parimad retseptid
Kõik teavad moosivahtu. Kellele see lapsena ei meeldinud? Vaht tekib aga mitte ainult moosi tehes, vaid ka õunamahla pressimisel. Kui mahl otse vahuga kokku rullida, siis see hoiustamisel ebameeldiva maitse ja konsistentsiga tükiks kõverdub. Kuid seda väärtuslikku toodet pole vaja ära visata – sellest saab mahla juurde teha. töötlemine, võta õun äädikas, moosi, marmelaadi või isegi küpsetamiseks, kompoti või tarretise valmistamiseks.
Sisu
Õunamahla vaht: kuidas seda kasutada
Õunte mahlaks töötlemisel võib tekkida päris palju vahtu – 10 liitrist mahlast võib 3 liitrit olla lihtsalt vaht. Seda saab lihtsalt juua või kasutada küpsetamisel, kompoti või õunaželee valmistamisel. Hea koduperenaine ei raiska kunagi midagi.
Pannkookide jaoks
Pannkoogid Vahtpannkooke saab teha kahel viisil: pärmiga või ilma. Pärmipannkookide jaoks vajate:
- vaht – 700 g;
- kuivpärm - 1 tl;
- suhkur – 1 spl;
- sool - 0,5 tl;
- jahu – 500 g (sõltuvalt jahu kvaliteedist võib vaja minna veel +/- 100 g);
- taimeõli praadimiseks.
Need pannkoogid valmistatakse järgmiselt:
- Sega suhkur, vaht ja pärm, lisa sool ja jahu.
- Tainas jäetakse 2-3 tunniks sooja kohta kerkima.
- Kerkinud tainast segatakse ja võimalusel lastakse veel tund aega seista.
- Kuumuta taimeõli praepannil keskmisel kuumusel.
- Lusika abil pane tainas kuuma õli sisse, kuni servad on pruunistunud.
- Pannkoogid keeratakse ümber, pann kaetakse kaanega ja praetakse 3–5 minutit.
Pärmivabade pannkookide jaoks vajate:
- kanamunad – 2 tk;
- õunamahla vaht – 300 g;
- jahu - kuni tainas pakseneb;
- keefir – 200 ml;
- sooda – 0,5 tl;
- sool maitse järgi;
- õli praadimiseks.
Küpsetusprotsess:
- Munad vahustatakse vahuga.
- Lisa keefir, sool ja suhkur, sega hoolikalt läbi.
- Lisage järk-järgult jahu, viies taigna paksu hapukoore konsistentsini.
- Kuumuta õli praepannil.
- Pane pannkoogid supilusikatäie abil kuumutatud õli sisse ja prae kaane all madalal kuumusel kuldpruuniks.
- Pööra ümber, kata uuesti kinni ja prae kuni valmis.
Pannkookide jaoks
Pannkooke saab teha õunavahuga. Need ei ole nii õhukesed kui traditsioonilised pannkoogid ja meenutavad pigem fritüüre või pannkooke, aga neil on meeldiv õunamaitse. Nende valmistamiseks vajad:
- kanamunad – 2 tk;
- suhkur – 2 spl;
- sool - 0,5 tl;
- vaht – 500 ml;
- vesi või vadak – 300 ml;
- jahu – 8 kuhjaga supilusikatäit;
- kustutatud sooda või küpsetuspulber - 0,5 tl;
- taimeõli – 3 spl.
Sõltuvalt jahu kvaliteedist ja vahu paksusest võib vaja minna veidi rohkem või veidi vähem jahu; seda punkti tuleb toiduvalmistamise ajal ise reguleerida.
Pannkoogid valmistatakse järgmiselt:
- Sega munad, suhkur ja sool.
- Lisa vaht ja vesi või vadak, sega läbi.
- Lisa jahu ja sõtku tainast, kuni tükke pole.
- Lisage sooda ja taimeõli ning segage uuesti.
- Lase tainal 7-10 minutit kerkida.
- Küpseta pannkooke kuumal pannil tilga taimeõliga.
Õunapiruka retsept õunavahuga
Õunavahuga piruka valmistamiseks vajate:
- manna – 200 g;
- suhkur – 200 g;
- nisujahu – 200 g;
- sooda või küpsetuspulber - 1 tl;
- või – 100 g;
- õunavaht.
Retsept on järgmine:
- Kuivad koostisosad segatakse hoolikalt.
- Vala küpsetusplaadile 3–5 mm paksune kiht kuiva tainast.
- Aseta peale sama kiht õunavahtu.
- Jätka kihtide vahetamist, kuni kuivsegu otsa saab. Viimane kiht peab olema kuiv.
- Pealmisele kihile asetatakse õhukesed võiviilud.
- Küpseta 160–170 kraadi juures 30–40 minutit. Kontrolli küpsust hambatikuga.
Piruka pealt võid puistata kaneeli või tuhksuhkruga.
Kuidas kasutada õunavahtu kompoti jaoks
Mahlavahtu saab edasi töödelda kompotiks. See ei taga küll nulljääki, kuid vitamiinirikka segu kadu väheneb oluliselt.
Õunavahust kompoti valmistamiseks vajate:
- vaht – 500 g;
- vesi – 1,5 liitrit;
- suhkur – maitse järgi.
See kompott valmistatakse järgmiselt:
- Vala vahule vesi ja sega hoolikalt; lisa soovi korral suhkrut.
- Kuumuta segu aeg-ajalt segades keemiseni.
- Pärast keetmist lülitage kuumus välja ja laske jahtuda.
- Jahutatud kompott filtreeritakse läbi marli, sõela või peene kurna.
- Valmis kompott valatakse pudelisse või purki ja asetatakse sisse. külmkappHoida mitte rohkem kui 2 päeva.
See kompott ei säili kaua ja ei sobi konserveerimiseks.
Õunaželee
Õunamahlavaht sisaldab märkimisväärses koguses pektiini, mis võib moosi või moosid loomulikult paksendada. Seetõttu ei vaja vahust tarretise valmistamine paksendajaid, nagu pektiin või želatiin.
Želee valmistamiseks vajate:
- vaht mahlast;
- suhkur;
- vesi.
Küpsetusprotsess ise on üldiselt üsna lihtne:
- Mahlast tekkiv vaht pannakse kastrulisse veega vahekorras 1:1 ja keedetakse.
- Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke segu vähemalt 2 tundi.
- Mass pannakse sõelale ja lastakse mitu tundi nõrguda, kaetuna pealt kaanega.
- Saadud mahlale lisatakse suhkur. Iga 1,5 liitri vabanenud vedeliku kohta lisatakse 1 kg granuleeritud suhkrut. Segatakse hoolikalt.
- Pane segu madalale kuumusele ja lase keema tõusta.
- Keeda segu, kuni see pakseneb ja kukub lusikalt paksu tilgana.
- Vala kuum tarretis steriilsetesse anumatesse, kata kinni ja lase jahtuda. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Seega pole vaja mahla pressimisel või keetmisel tekkivat vahtu ära visata. Muidugi võite lasta sel võimalikult palju nõrguda, purkidesse panna ja püreena säilitada või kasutada seda toiduvalmistamisel. Õunavahust saab valmistada ainulaadseid pannkooke ja kreppe õrna õunamaitsega. Sellest saab teha ka kompotti (kuigi seda ei saa kaua säilitada) või keeta, et teha tarretist või marmelaadi.
