Kuidas ja kus kodus kuivatatud õunu säilitada
Sügis on aromaatsete õunte hooaeg, mis ahvatlevad oma mitmekesisuse ja maitsega. Mõnikord on võimatu neid kõiki proovida, seega on nende talveks kuivatatud kujul säilitamine suurepärane lahendus. Lisaks on see tervislik ja maitsev magustoit, mida on lihtne nautida ilma oma figuuri kahjustamata.
Sisu
Milliseid õunasorte peaks kuivatamiseks valima?
Kuivatamiseks on soovitatav valida keskmise ja väikese suurusega puuviljad. Suuremaid on kõige parem kohe ära süüa või värskelt toiduvalmistamisel kasutada. See on palju tõhusam, kuna suuremate õunte kuivatamine tekitab oluliselt rohkem jäätmeid, mis on väga ebapraktiline.
Kõige atraktiivsemate omadustega puuviljad:
- väike seemnekast;
- õhuke nahk.
Kuivatamiseks õunu valides tuleks arvestada ka nende maitse ja kuivaine osakaaluga viljalihas. Kõrge kuivainesisaldus annab suurema koguse kuivatatud puuvilju ning esimene annab suurepärase maitse.
Magusad õunad ei sobi kuivatamiseks, sest nendest saadud toode on absoluutselt maitsetu.
Parimad kuivatamiseks sobivad õunasordid:
Need on magushapud sordid, mis valmivad sügisel. Hilis- (talvised) sordid kuivatatud puuviljad Need on äärmiselt haruldased. Tavaliselt kasutatakse ainult kvaliteetseid langenud õunu. Sageli kuivatatakse aga ka suveõunu, nagu ka metsõunu.
Õunte nõuetekohase kuivatamise põhinõuded
Enne koristamist tuleb valitud õunad põhjalikult pesta ja lõigata kõige mugavamaks tükiks: viiludeks, poolteks või sektoriteks. Seejärel pannakse need lihtsalt kuivama. Tulemuseks on traditsioonilise kuivatamise toode.
Valmis maiustused, olenemata küpsetusviisist, tumenevad märkimisväärselt.
Täiustatum kuivatatud puuviljade valmistamise meetod hõlmab purustatud puuviljade eelnevat leotamist 1% lauasoola lahuses. See töötlus ei kesta kauem kui 5 minutit. See protsess võimaldab kuivatatud puuviljadel säilitada oma loomuliku heleda värvuse.
Veelgi neutraalsema ja loomulikuma välimusega toote saavutamiseks aitab õunu 10 minutit väävliga fumigeerida. Enne söömist tuleks sel viisil töödeldud õunu keeva veega üle keeta.
Lisaks leotamisele ja fumigatsioonile tuleb valitud puuviljadele teha järgmised protseduurid:
- eemaldage seemnekaunad;
- eemaldage kõik kahjustatud alad.
Järgmisena tuleb lõikamine ja otse kuivatamineKõige levinumad meetodid on:
- päikese käes;
- ahjus;
- elektrilises kuivatis;
- mikrolaineahjus.
Samuti võite viilutatud õunad niidile nöörile siduda ja riputada need hästi ventileeritavale rõdule päikesepaistelisel küljel.
Kuidas kuivatatud õunu kodus säilitada
Valmis kringlite säilitamiseks on oluline valida õige anum, et magus ja tervislik toode säilitaks oma kasulikud omadused. Saadaval on mitu võimalust, millel kõigil on oma eelised, mis aitavad teil valida parima.
Kottides
Kuivatatud õunu säilib hästi ja mis kõige tähtsam, pikka aega tihedates kangaskottides. Selle materjali peamine omadus on võime kergesti hingata ja blokeerida kahjulikke päikesekiiri.
Neid kotte on kodus väga lihtne valmistada ja neid saab mitu korda taaskasutada. Kottides kuivatamine on hallitus- ja niiskuskindel.
Kastides
Teine taskukohane variant kuivatatud õunte säilitamiseks on pappkastid. Õhuringluse tagamiseks tuleb neisse augud teha. Liiga suurte konteinerite kasutamine pole soovitatav, sest kui kahjurid kuivatatud puuviljadesse tungivad või isegi üks viil hallitama läheb, rikneb kogu saak kiiresti. kuivatatud õunad tuleks serveerida portsjonitena.
Kottides
Paberkotid on veel üks suurepärane võimalus kuivatatud toidu probleemideta talveks hoiustamiseks. See materjal tagab ka suurepärase õhuringluse ja piirab päikese käes viibimist. Neid kotte saab ise pleegitamata paberilehtedest valmistada.
Pankades
Kuivatatud puuvilju saab säilitada ka nailonkaantega klaaspurkides. Parim on neid anumaid hoida keldris. Selle meetodi ainus puudus on õhuringluse puudumine, mis võib põhjustada mädanemist. Selle vältimiseks on soovitatav purgi seinad paberiga vooderdada ja kaane sisse augud puurida.
Kui kaua kuivatatud õunad säilivad?
Kuivatatud puuviljade säilivusaeg sõltub paljudest teguritest, sealhulgas õhuniiskusest, õhuringlusest ja päikesevalguse eest kaitsmisest. Enamikku neist probleemidest saab aga õigete säilitusnõudega hõlpsalt lahendada. Kuivatatud õunu saab säilitada väga pikka aega, isegi mitu aastat. Siiski on kõige parem need ära kasutada enne järgmist saagikoristust, et saaksite järgmiseks talveks värske portsjoni seda tervislikku maiust valmistada.
Kuidas kaitsta kuivatatud õunu kahjurite eest
Üks suurimaid probleeme kuivatatud õunte ladustamisel on valmistoote nakatumine hallitusseente või putukakahjurite ilmumisega.
Koidelt
Kui teie sahvrit, kus hoiate talveks kuivatatud toitu, on rünnanud toidukoid, kes on juba arvukalt mune munenud, peate enamikust toiduvarudest lahti saama. Sellisel juhul tuleks teravili, jahu, teravili, pasta ja kuivatatud toit ära visata. Kui olukord on vähem hull, saate toitu päästa kuumtöötlemise teel. Tühjendage õunaviilud anumatest, valige välja riknenud ja asetage terved viilud küpsetusplaadile ühe kihina. Seejärel kuumutage ahi 60–70 °C-ni ja kuivatage õunu umbes 30 minutit.
Toidukoi vastsed ei talu ka madalat temperatuuri. Jätke kõik kuivatatud puuviljad pooleks tunniks rõdule või hoidke neid külmkapi riiulitel mitte kauem kui 24 tundi.
Seentest ja hallitusest
Hallituse ilmumine näitab, et tervislikke maiustusi pole korralikult hoitud. Selle ilmumist põhjustavad vead on järgmised:
- paigutamine kilekottidesse;
- niiskuse tungimine konteinerisse;
- üksikute osade halb kuivatamine.
Hallituse ilmnemisel tuleb toode täielikult eemaldada. Selle kvaliteeti ei saa külmutamise ega pesemisega taastada. Selliste hoidiste tarbimine võib olla tervisele kahjulik.
Teistest kahjuritest
Paljud putukad ei talu absoluutselt teatud lõhnu, mis on inimese haistmismeelele täiesti vastuvõetavad. Lähedusse asetatud loorberilehed, akaatsiaõied, pune või lavendel aitavad kahjurite rünnakuid kuivatatud õuntele ära hoida. Samuti on hea mõte asetada samasse kohta kuivatatud tsitrusviljade koort.
Peaasi on hoida neid eraldi ja mitte kuivatatud puuviljadega anumates, et viimased ei imbuks võõraste aroomidega.
Kuivatatud õunad on toitaineterikkad, sisaldavad B-vitamiine, joodi, magneesiumi, kaaliumi, raud, samuti looduslikku pektiini. Nõuetekohased kuivatamis- ja säilitamisprotseduurid tagavad õuntest mitmesuguste roogade valmistamise pika aja jooksul.
