Kuinka kuivata omenoita mikroaaltouunissa: Kuinka tehdä nopeasti kuivattuja hedelmiä talveksi
Yksi kätevimmistä tavoista valmistaa omenoita talveksi on kuivaus, joka ei ainoastaan takaa valmistettujen ainesosien pitkäaikaista säilyvyyttä, vaan myös säilyttää suurimman osan niiden hyödyllisistä komponenteista. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on aina ollut sen aika, mutta mikroaaltouunin käyttö nopeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia.
Sisältö
Voiko omenoita kuivata mikrossa?
Vaikka tätä viipaloitujen omenoiden kuivausmenetelmää käytetään paljon harvemmin kuin raaka-aineen ripustamista ulos tai uuniin, terveellisen ja vitamiinipitoisen jälkiruoan valmistaminen mikroaaltouunissa on varsin hyväksyttävää.
Edut ja haitat
Kuivattujen hedelmien mikroaaltouunisäilytyksellä on useita selkeitä etuja perinteisempiin kausisäilöntämenetelmiin verrattuna. Näitä ovat:
- suorituksen nopeus;
- saavutettavuus;
- ei tarvitse ostaa lisälaitteita;
- työvoimakustannusten minimointi.
Merkittävä etu mikroaaltouunin käytöstä kotona kuivattujen omenoiden valmistuksessa on lämmöntuotannon puuttuminen raaka-aineiden käsittelyn aikana.
Menetelmällä on kuitenkin myös useita ilmeisiä haittoja. Nimittäin:
- Jos lasket mikroaaltouunin ajan ja tehon väärin, voit pilata tuotteen;
- suurten energiamäärien kulutus;
- pieniä määriä raaka-aineita käsitellään samanaikaisesti.
Sähköuunissa prosessoiduilla kuivatuilla hedelmillä on jonkin verran huolta, koska erittäin korkeataajuisten aaltojen vaikutusta nesteen haihtumiseen massasta ei vielä täysin ymmärretä.
Nykyaikainen tutkimus vahvistaa täysin, että omenoiden käsittely tällä tavalla ei tee lopputuotteesta haitallista tai terveydelle vaarallista. Tällainen voimakas kuumentaminen voi kuitenkin vaikuttaa negatiivisesti hedelmälihan hyödyllisiin ainesosiin.
Mitkä omenat on parempi valita?
Sekä kesä- että syysomenalajikkeet sopivat kuivattujen hedelmien valmistukseen. Omenoiden tärkein valintakriteeri on kypsyys, mutta ilman ylikypsyyden merkkejä. Täydellinen laatu ei ole välttämätöntä, sillä vaurioituneet tai matoiset kohdat voidaan yksinkertaisesti leikata pois valmistuksen aikana.
Kuivattujen hedelmien valmistukseen on sallittua käyttää pudonneita hedelmiä.
Erinomaisen maun omaavien kuivattujen hedelmien saamiseksi on suositeltavaa käyttää makeita ja happamia omenalajikkeita, sillä vain makeat lajikkeet tuottavat mauttoman tuotteen. Lisääntynyt mehukkuus ei myöskään ole hyväksi raaka-aineelle, koska tämä ominaisuus vähentää lopputuotteen määrää. Päinvastoin, mitä enemmän omenamassassa on kuiva-ainetta, sitä enemmän kuivattuja hedelmiä saat.
Myöhäiset omenalajikkeet sopivat parhaiten tuoreina kuivattujen sijaan. Niillä on erittäin pitkä säilyvyysaika ja niitä voi nauttia lähes koko talven.
Parhaat kuivatut pavut tulevat seuraavista lajikkeista:
- Isaevin muisto;
- Pippin;
- Kunnia voittajille.
Villiliha sopii myös erinomaisesti kuivattavaksi.
Kuinka kuivata omenoita mikroaaltouunissa
Ennen mikroaaltouunissa kuivaamista valmistele omenat huolellisesti. Pese omenat ja aseta ne sitten yhteen kerrokseen pyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan pois.
Hedelmien pinnalla oleva vesi vain pitkittää kuivumisprosessia, mikä lisää energiankulutusta mikroaaltouunia käytettäessä.
Omenoita ei tarvitse kuoria, sillä ne ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta. Lisäksi kuori auttaa säilyttämään kuivattujen hedelmien eheyden ja varmistaa kauniin, esteettisesti miellyttävän ulkonäön. Muista tarkistaa hedelmät mahdollisten vaurioiden varalta ja poistaa kaikki tällaiset kohdat. On myös suositeltavaa liottaa pilkotut hedelmät kevyessä suolaliuoksessa (enintään 10 g / 1 litra vettä). Tämä estää hedelmien tummumisen kuivumisen aikana, pidentää niiden säilyvyyttä ja karkottaa hyönteisiä, jotka yrittävät herkutella elintarvikkeillasi. Liotusajan tulisi olla enintään 5 minuuttia.
Liotetut hedelmät kuivataan ensin uudelleen ja lähetetään vasta sitten mikroaaltouuniin pääkäsittelyä varten.
Kuinka leikata omenoita kuivausta varten
Kun omenat on pesty, kuivattu ja virheetön, voit aloittaa niiden viipaloinnin. Ellet ole liottanut niitä suolaliuoksessa, ei ole suositeltavaa valmistaa kerrallaan suurempia annoksia kuin mitä mikroaaltouuniin mahtuu. Tummentunut ja kulunut hedelmäliha näyttää epäsiistiltä.
Kuivattavat omenat tulee leikata enintään 3 mm:n ohuiksi viipaleiksi, muuten saat keksejä, jotka eivät sovellu kulutukseen.
Omenapalojen muodolla ja koolla ei ole väliä, ja ne riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä. Muista poistaa siemenet tulevista kuivatuista hedelmistä.
Kuinka kauan kuivua?
Omenoiden kuivaamisen tärkein kriteeri on, että valmiin viipaleen voi taivuttaa, mutta ei rikkoa. Mikroaaltouunin kypsennysaika riippuu suoraan pakkauksessa olevien hedelmien määrästä, mehukkuudesta ja viipaleen paksuudesta.
Ensimmäisessä vaiheessa aseta ajastin 3 minuutiksi. Tämä riittää estämään hedelmien kuivumisen. Uunin sammuttamisen jälkeen tarkista hedelmien kypsyys ja määritä seuraavan vaiheen kesto sen perusteella, kuinka lähellä lopullista kypsyyttä ne ovat. Tämänkään ei tulisi ylittää 3 minuuttia.
Jos omenaviipaleet näyttävät hieman kuivilta ensimmäisen käsittelyn jälkeen, on suositeltavaa tehdä seuraavat syklit enintään 30 sekunnin ajan.
Missä lämpötilassa
Mikroaaltouunissa ei ole mahdollista säätää lämpötilaa, vaan siinä on tehonsäätötoiminto. Siksi sopivan asetuksen valitsemiseksi on tärkeää ymmärtää, mille lämpötila-alueelle ainekset voivat asettua asetuksesta riippuen. Kuivattujen hedelmien kypsentämiseen on suositeltavaa käyttää asetuksia, jotka ovat vain 1–2 askelta minimiä korkeampia.
Suurimmalla teholla (800–1000 W) ruoka lämmitetään noin 100 °C, kun taas pienellä teholla (100 W) se lämmittää vain 15–20 °C. Useimmat kotikokit asettavat tehon mieluummin 200 W:iin ja hallitsevat kypsennysprosessia lisäämällä aaltojen vaikutusaikaa.
