Omenoiden kuivaaminen ilmassa auringossa ja varjossa
Kuivatut hedelmät Niitä syödään talvella tuoreiden omenoiden sijaan. Ne sisältävät glukoosia, hiilihydraatteja ja vitamiineja. Tämä luonnonmukainen herkku korvaa jälkiruoat ja välipalat, hillitsee ruokahalua ja auttaa painonpudotuksessa. Säilötyistä hedelmistä valmistetaan kompotteja, kisseleitä ja piirakkatäytteitä. Hedelmille ei vaadita erityisiä säilytysolosuhteita. On tärkeää noudattaa tässä artikkelissa esitettyjä ohjeita kuivattuja hedelmiä valmistettaessa.
Sisältö
Omenoiden ilmakuivaus kotona
Omenat ovat yleinen hedelmä puutarhureiden keskuudessa. Niitä voi säilyttää talveen asti useilla tavoilla kuivaamalla niitä kotona:
- AkussaKuivaa pieni määrä hedelmiä. Aseta ohut vanerilevy tai muu materiaali patterin päälle. Levyn leveyden tulisi olla 1,5 kertaa patterin leveys. Aseta omenaviipaleet valmistellulle alustalle ja sekoita silloin tällöin.
- KetjussaOhuet omenaviipaleet pujotetaan narulle, levitetään tasaisesti ja ripustetaan lämpimään ja kuivaan paikkaan keittiössä. Lämmin ilma nousee huoneeseen. Valmistetut viipaleet kiinnitetään kattoon. Kuivuminen kestää puolestatoista kahteen viikkoa.
Palat siirretään kerran päivässä, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.
Kuivauksen jälkeen hedelmän paino laskee kymmenkertaisesti ja vitamiinit säilyvät vuoden tai kauemmin.
Voiko omenoita kuivata auringossa?
Tämä on vanha ja hyväksi havaittu tapa säilöä ruokaa. Hedelmät korjataan alueilla, joilla on kuuma ja kuiva sää. Omenat kuivuvat 4–6 päivässä. mutta kirkas aurinko tuhoaa osan vitamiineistaIllalla hedelmät tuodaan sisälle. Yön korkea ilmankosteus on haitallista kuivuville hedelmille. Valmiit kuivatut hedelmät siirretään kuivaan, tuuletettuun huoneeseen lopullista kuivausta varten.
Edut
Ihmiset pyrkivät saamaan vitamiineja sekä kesällä että talvella. Tämän saavuttamiseksi he hamstraavat hedelmiä talveksi. Hedelmien kuivaamisen edut muihin säilöntämenetelmiin verrattuna:
- terveyshyödyt;
- taloudellinen ja edullinen tuotanto;
- ei lämpökäsittelyä, joka tuhoaa vitamiineja;
- ei säilöntäaineita kuivauksen aikana;
- energiansäästö;
- kyky valmistaa suuria määriä omenoita;
- pitkäaikainen säilytys.
Puutteet
Ilmakuivattujen aihioiden haitat ovat seuraavat:
- Kuivattavat hedelmät on suojattava kärpäsiltä;
- sääriippuvuus;
- kuivauksen siirto sisätiloihin yö korkean kosteuden vuoksi;
- pitkä prosessi.
Viipaloinnin jälkeen omenat kastetaan suolaliuokseen 10 minuutiksi. Tämä peittää palat hienoilla suolakiteillä. Nämä suojaavat niitä hapettumiselta ja kärpästen, mehiläisten ja ampiaisten hyökkäyksiltä kuivumisen aikana. Suola pestään pois ennen syömistä.
Mitkä hedelmät on parempi valita?
Kuiva Voit käyttää kaikkia lajikkeita, mutta herkullisin valmistus saadaan, jos raaka-aineet ovat:
- keskikokoinen tai suuri, ohut kuori ja pieni ydin;
- ei sairauden merkkejä;
- kypsä;
- makean ja happaman maun, keskitiheän lihan.
Parhaat kuivaustyypit:
Happaman makuiset kesälajikkeet tuottavat korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä. Maahan pudonneet talvilajikkeet kuivataan. Merkittäviä vaurioita kärsineitä lajikkeita ei käytetä. Kausiluonteiset sateet voivat häiritä talvi- ja syyslajikkeiden käsittelyä.
Makeat omenat eivät sovellu kuivattavaksi. Kuivauksen jälkeen ne muuttuvat mauttomiksi.
Kuinka leikata omenoita auringossa kuivaamista varten
Kuivattuina hedelminä voidaan käyttää heikkolaatuisia, hieman mädäntyneitä, madonreikiä sisältäviä omenoita, mutta ne on ensin leikattava. Hedelmät pilkotaan pieniksi paloiksi. Leikatut viipaleet hapettuvat ja tummuvat nopeasti, menettäen myyntikelpoisen ulkonäkönsä. Raaka-aine leikataan tasakokoisiksi, enintään 5 mm paksuiksi paloiksi. Omenan ydin poistetaan, jos hedelmiä käytetään piirakkatäytteenä. Kaupasta ostetut hedelmät kuoritaan; puutarhan hedelmiä ei kuorita.
Kuinka kuivata omenoita ulkona
Omenoiden kuivaaminen ulkona on helppoa. Se ei vaadi pitkää valmistelua. Voit valmistaa kerralla suuren määrän kuivattuja hedelmiä. Aseta raaka-aineet:
- auringossa;
- varjossa.
Hedelmät asetetaan huvimajaan, navetan katolle, autotalliin tai parvekkeelle.
Auringossa
Näin hedelmiä kuivataan kesällä tai kuumalla ja kuivalla ilmastolla. Syksyllä lämpimien päivien määrä vähenee, eivätkä omenat ehdi kuivua. Raaka-aineiden valmistelu:
- Pestyt hedelmät ilman vaurioita tai madonreikiä leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta palat leivinpaperille, ritilälle tai sido ne yhteen kerrokseen. Jätä palasten väliin tilaa.
- Peitä yläosa harsolla suojataksesi kärpäsiltä ja pölyltä.
- Raaka-aineet sijoitetaan hyvin valaistuun, ilmastoituun tilaan ja käännetään säännöllisesti, jotta ne kuivuvat paremmin kaikilta puolilta.
- Suojaa kosteudelta ja sateelta.
- Yöllä ja pilvisellä säällä ne siirretään sisätiloihin.
Tuote kuivuu 4–6 päivässä.
Varjoissa
Omenat kuivataan varjossa. Valitse hyvin ilmastoitu paikka, kuten huvimaja tai ullakko. Varjossa kuivatut kuivatut hedelmät ovat terveellisempiä kuin auringossa kuivatut omenat, mutta niiden valmistus kestää kauemmin. Varjossa kuivaaminen on parasta tehdä korkeissa lämpötiloissa ja alhaisessa kosteudessa.
Palat tarvitsevat ilmankierron, joten ne käännetään päivällä ja tuodaan sisälle yöksi. Kuivatut hedelmät ovat valmiita säilytykseen 7–10 päivässä.
Kuinka tarkistaa valmius
Kuivauspäivien lukumäärän suositukset ovat suhteellisia. Sadonkorjuuajankohtaan vaikuttavat:
- lajike;
- sääolosuhteet: lämpötila ja kosteus.
Kesälajikkeet kuivuvat nopeammin kuin talvilajikkeet. Merkkejä, joilla tuotteen valmiutta arvioidaan:
- ihon tummuminen;
- kuiva massa, ei tahmeutta;
- sormella painettaessa massa ei leviä sivuille;
- viipaleet ovat joustavia, eivät hauraita.
Ylikuivatut hedelmät sisältävät vähemmän vitamiineja. Mallon väri ei kerro kypsyydestä. Kesähedelmät ovat vaaleampia, talvihedelmät tummempia. Omenoiden käsittely suolaliuoksessa ennen kuivaamista vaalentaa niiden väriä. Kuivatut hedelmät ovat pehmeitä, joustavia eivätkä tartu toisiinsa. Kuori saa ruskehtavan sävyn.
Ämpärillinen omenoita tuottaa kilon kuivattuja hedelmiä.
Sadonkorjuupaikka ja -menetelmä valitaan kykyjesi ja mieltymystesi mukaan. Jokaisella menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa. Joka tapauksessa noudattamalla asianmukaista valmistus- ja kuivausprosessia saat korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä ja nautit herkullisista hillokkeista, kisseleistä ja täytetyistä piirakoista koko talven.
