Kako radi plinski štednjak na sok: dizajn i princip rada

Sokovnik je jednostavan uređaj koji vam omogućuje pripremu hranjivog proizvoda od bobičastog voća, povrća i voća uz minimalno vrijeme i novac. Uređaj je vrlo učinkovit, ostavljajući samo oko 20% suhog ostatka, pogodnog za daljnju preradu u želee, pekmez i druge proizvode. Da biste postigli najbolje rezultate od svog sokovnika, uključujući i ukusni sok od jabuke, morate razumjeti kako radi.

Što je kuhalo za sok?

Kuhalo za sok sastoji se od nekoliko posuda, od kojih svaka obavlja određeni proces. Uređaj se lako sastavlja i rastavlja, a može se napajati strujom ili plinom. Komplet uključuje sljedeće komponente:

• donja posuda male visine namijenjena je za vodu;
• sakupljač soka – visoka posuda s rupom za dovod vrućeg kondenzata u gornji sloj;
• cijev za odvod soka opremljena posebnim ventilom koji vam omogućuje regulaciju protoka tekućine;
• parna košara – mreža za sirovine;
• poklopac s ugrađenim sigurnosnim ventilom;
• crijevo sa stezaljkom kroz koje teče gotovi sok.

Pri korištenju sokovnika, prinos pića doseže 80%.

Glavne razlike između sokovnika i sokovnika

Glavna razlika između dva uređaja je u tome što je sokovnik namijenjen pripremi hrane za zimu, dok se sokovnik koristi za dobivanje svježeg napitka. Prilikom odabira između njih uzima se u obzir namjena.

Istovremeno, proizvod dobiven u sokovniku znatno je lošiji po nutritivnoj vrijednosti od soka dobivenog sokovnikom, koji ne zagrijava sirovinu tijekom obrade, čime se čuvaju vitamini i hranjive tvari. Prilikom korištenja sokovnika, askorbinska kiselina više pati, gotovo potpuno je uništava vruća para.

Vrste sokovnika

Postoje dvije vrste sokovnika, koje se razlikuju po vrsti prehrane:

• električni – opremljen grijaćim elementom ugrađenim u kućište;
• tradicionalni – djeluju pod utjecajem vanjskog izvora topline.

Ovisno o korištenom materijalu, konstrukcije mogu biti izrađene od aluminija ili čelika.

Sokovnik: Kako radi

Kuhalo za sok radi prema sljedećem principu:

1. Voda ulivena u donju posudu ključa pod utjecajem grijaćeg elementa.
2. Nastali vrući kondenzat izlazi kroz parnu cijev i diže se do gornjeg sloja, dolazeći u kontakt sa sirovinom koja se nalazi na rešetki.
3. Para omekšava voće i oslobađa sok koji teče kroz rešetku na vruće dno posude za sok.
4. Na temperaturi od 60–70 °C piće se pasterizira.
5. Nakon što se nakupi dovoljna količina, gotov proizvod teče kroz odvodnu cijev u spremnik postavljen vani.)

Kako radi plinski štednjak za sok

Sokovnik postavljen na plinski štednjak radi tako da vrući kondenzat dođe u kontakt s voćem, slično tradicionalnom kuhanju na pari. Pod visokim temperaturama (oko 70°C) voće omekšava i oslobađa sok. Taj sok, koji ulazi u sakupljač soka, podvrgava se toplinskoj obradi (pasterizaciji), a zatim teče kroz cijev u posudu za sakupljanje.

Kako pravilno koristiti sokovnik

Prilikom korištenja sokovnika važno je slijediti upute korak po korak:

1. Pripremite sirovine: operite ih i očistite, jer pulpa mora biti izravno izložena pari.
2. Voće stavite na gornji sloj rešetke. Ako planirate napraviti slatko piće, pospite ga šećerom. Prilikom obrade povrća, pospite ga solju.
3. U donju posudu ulijte oko 2 litre vode.
4. Stavite posudu za sakupljanje soka na vrh.
5. Uključite uređaj u električnu utičnicu ili ga stavite na plinski štednjak.
6. Pokrijte sokovnik poklopcem.
7. Umetnite cijev u bočni otvor središnjeg spremnika za ispuštanje tekućine, a drugi kraj uvedite u spremnik postavljen vani (prethodno steriliziran).

Prednosti i nedostaci sokovnika

Korištenje sokovnika ima niz pozitivnih aspekata:

• minimalna količina otpada, mogućnost korištenja preostalih sirovina za daljnju preradu;
• nije potrebna prethodna priprema sirovina: čišćenje, uklanjanje koštica;
• mogućnost utovara tvrdog voća;
• nema potrebe za naknadnom sterilizacijom gotovog proizvoda;
• čistoća i prozirnost točenih pića;
• mogućnost pripreme soka od nekoliko komponenti;
• apsolutna tišina;
• lako se brinuti.

Nedostatak sokovnika je sljedeći:

• dug proces obrade;
• smanjena koncentracija gotovog proizvoda zbog njegovog spajanja s vodom tijekom isparavanja;
• uništavanje većine vitamina i hranjivih tvari.

Sokovnik je praktičan uređaj koji omogućuje proizvodni proces praktički bez otpada. Pomoću ovog dizajna možete proizvesti ne samo sok već i voće tretirano parom, pogodno za izradu raznih delicija.