Sušenje jabuka u fritezi na vrući zrak: Ukusno sušeno voće kod kuće
Sušenje Sušene jabuke odličan su način za očuvanje velikog uroda i spremanje za zimu, kada su nedostaci vitamina posebno uočljivi. Sušene jabuke mogu se koristiti za izradu kompota, pekarskih proizvoda ili se jednostavno mogu uživati kao poslastica. Međutim, prirodni proces sušenja može potrajati dugo. Da biste ga ubrzali, možete koristiti fritezu na vrući zrak.
Sadržaj
Možete li sušiti jabuke u fritezi na vrući zrak?
Friteza na vrući zrak je odličan način suho Ne samo bobičasto voće, već i mnogo drugog voća. Ravnomjerno uklanja vlagu, što sušeno voće čini lakšim i duljim za skladištenje. Dobivene kriške imaju dobru konzistenciju i teksturu. Nadalje, friteza na vrući zrak značajno smanjuje vrijeme sušenja.
Prednosti sušenja
Glavna prednost korištenja friteze na vrući zrak za sušenje voća je brzina pripreme. Kriške su gotove za samo sat i pol nakon što se stave u uređaj. Međutim, ova metoda ima i nekoliko drugih prednosti:
- uklanjanje vlage odvija se ravnomjerno, čime se čuva tekstura ploda;
- Nakon sušenja, kriške su potpuno spremne za konzumaciju i ne zahtijevaju ispiranje ili kuhanje na pari;
- kriške imaju atraktivniji izgled u usporedbi s drugim metodama;
- Svi korisni mikro- i makroelementi su sačuvani, vitamini se gotovo ne uništavaju.
Nedostaci
Kao i svaka metoda, ovaj proces žetve ima svoje nedostatke:
- potrebno je vrijeme za pripremu voća;
- kada se polože na roštilj, kriške se ne smiju dodirivati;
- Ne uklanjajte mokro voće.
Koje je voće najbolje za sušenje?
Zrelo, visokokvalitetno voće najbolje je za sušenje na zraku. Veliko voće se suši sporije, stoga za konzerviranje odaberite male ili srednje velike jabuke s tankom korom. Slatke i kisele sorte su najbolje; dulje zadržavaju okus. Slatke sorte gube okus.
Možete koristiti ne samo jabuke ubrane s grana, već i one otpale.
Najbolje sorte za ovu vrstu pripreme su: Gala, Fuji, Antonovka, Šafran pepin, Dohvati. Bijela plomba Malo lošije pristaje, kriške ispadaju neestetski, a okusne kvalitete se uvelike gube.
Kako sušiti jabuke u fritezi na vrući zrak
Sušenje jabuka u fritezi na vrući zrak općenito je jednostavno, ali zahtijeva određene korake u samoj pripremi voća. Svo voće mora biti čisto. jezgrovanNeke domaćice ostavljaju jezgru, ali koriste takve sušeno voće kod pečenja je to tada nepoželjno - osjećaj sjemenki i sjemenskih posuda koje vam dospijevaju na zube u pečenim proizvodima nije najugodniji.
Vrijedi zapamtiti da plodovi gube i do 90% svog ukupnog volumena, što se mora uzeti u obzir prilikom berbe.
Kako bi se spriječila oksidacija i potamnjenje jabuka, mogu se dodatno tretirati 1%-tnom otopinom soli. Za to se 10 g kuhinjske soli otopi u 1 litri čiste vode i kriške jabuke namoče u dobivenoj otopini 4-5 minuta.
Oksidacija se može izbjeći korištenjem limunovog soka ili otopine limunske kiseline.Da biste to učinili, razrijedite sok od 1/2 limuna ili 1 žličicu limunske kiseline u 100 ml tople prokuhane vode. Kriške jabuke stavite u dobivenu otopinu na nekoliko sekundi, zatim ih izvadite i pustite da se smjesa ocijedi ili osušite papirnatim ručnikom.
Koje načine rada trebam postaviti na fritezi na vrući zrak?
Svi modeli friteza na vrući zrak razlikuju se po vremenu rada, postavkama temperature i postavkama brzine ventilatora. Općenito, sve friteze na vrući zrak imaju najmanje tri brzine ventilatora, koje se mogu glatko podešavati radi bolje kontrole. Niska brzina je prikladna za tanke kriškekako bi se spriječilo njihovo isušivanje. Prosječna brzina je najoptimalnijaU nekim modelima to možda nije dovoljno i potrebno je pribjeći velikoj brzini ventilatora, ali obično se koristi isključivo za prženje hrane.
Vrijeme i temperatura sušenja jabuka
Optimalna temperatura sušenja je 120°C (240°F) pri srednjoj brzini ventilatora tijekom 30 minuta. Temperatura od 100°C (212°F) pri niskoj brzini ventilatora prihvatljiva je za precizniju kontrolu procesa sušenja suhog voća.
U prosjeku, ovisno o modelu, temperatura na kojoj se suši voće kreće se od 95 do 120 stupnjeva, a vrijeme rada od 30-40 do 70-80 minuta.
Upute za sušenje
Da biste dobili lijepe i kvalitetne kriške jabuke, slijedite ove upute:
- Jabuke dobro operite i suho, uklonite jezgru. Nema potrebe za uklanjanjem kožice.
- Voće narežite na tanke kriške ili kolutove debljine ne veće od 5 mm. Pretanke kriške brzo će se osušiti i postati žilave.
- Kriške stavite na razine friteze na vrući zrak tako da se ne dodiruju.
- Podesite željeni način rada ovisno o aero roštilju.
- Nakon sušenja, procijenite rezultate. Kriške bi trebale biti mekane i elastične, ali i dalje čvrste. Nedovoljno osušene jabuke lako mogu razviti plijesan tijekom skladištenja.
- Ako proces sušenja nije dovoljan i sušeno voće je očito vlažno, suši se dodatno u intervalima od 15-20 minuta kako bi se izbjeglo prekomjerno sušenje.
Vrlo je nepoželjno stavljati mokre ili vlažne kriške u fritezu na vrući zrak, jer će to usporiti proces sušenja i povećati rizik od previše vlažnog suhog voća koje će lako postati pljesnivo tijekom skladištenja.
Osim toga, jabuke možete posuti začinima prije nego što ih stavite u fritezu na vrući zrak. – klinčići, cimet, korijander ili njihova mješavina. Na taj način možete stvoriti mirisnu poslasticu bez puno troškova i truda.
UkratkoJabuke možete sušiti u fritezi na vrući zrak - ova metoda značajno smanjuje vrijeme potrebno za pripremu suhog voća. Prije skladištenja obavezno operite jabuke i uklonite koštice. Kako biste osigurali lijepe i estetski ugodne kriške, možete ih tretirati fiziološkom otopinom prije skladištenja, sprječavajući oksidaciju i tamnjenje. Kriške ne smiju biti previše debele ili previše tanke - prve će zadržati vlagu i neće se dobro čuvati, dok druge riskiraju presušenje i stvaranje komadića jabuke.
