Rižu isperite nekoliko puta. Prelijte rižu s oko 1,5 šalica vode i pirjajte u loncu. Skinite pjenu i dodajte sol. Nakon što se voda upije, umiješajte mlijeko i 50 g šećera. Vrijeme kuhanja rižine kaše s mlijekom bit će otprilike 25-35 minuta. Neprestano miješajte kako ne biste zagorjeli. Kaša treba biti umjereno viskozna i gusta. Dodajte maslac. Pokrijte i ostavite da se malo ohladi.
Odvojite jaja na žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke miksajte sa 100 g šećera dok ne dobijete čvrste vrhove. Tijekom miksanja možete dodati 3-4 kapi limunovog soka. To će puding učiniti laganim i prozračnim. Žumanjke lagano istucite vilicom.
Jabuke operite, ogulite i očistite od koštica, naribajte ih na krupnom ribežu ili narežite na male kriške.
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Rižu dobro pomiješajte sa žumanjcima, pjenom od bjelanjaka, jabukama, cimetom i vanilijom.
Namažite posudu za pečenje maslacem, pospite krušnim mrvicama i ulijte smjesu riže i jabuka. Zagladite špatulom. Zatim pecite puding u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. Gotovo jelo treba imati zlatnu koricu i ukusan miris. Puding narežite na porcije tek kada se potpuno ohladi kako bi zadržao svoj oblik. Vaš nježni i lagani desert je gotov!
