Kavijar od tikvica s jabukama za zimu

Originalni kavijar od tikvica s jabukama

Postoji mnogo recepata za kavijar od tikvica, a svaki domaći kuhar nastoji pronaći najbolji. Oni koji su spremni eksperimentirati mogu napraviti kavijar od raznih sastojaka. Jedan takav originalan recept je kavijar od tikvica s jabukama.

Priprema 20

Kuhanje 1 30

Vrsta jela Praznine

Kuhinja ruski

Porcije 4

Sastojci

2,5 kg tikvica
2 kg rajčice
500 G mrkva
500 G luk
500 G jabuke
4 češanj češnjak
1 žlica sol
2 žlica Sahara
50 ml biljno ulje
50 ml ocat (9%)

Upute

Ogulite luk i narežite ga na male komadiće.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice ili naribajte na krupnom ribežu.
U veliku tavu s debelim dnom ulijte biljno ulje i zagrijavajte na srednjoj vatri.
Zatim trebate dodati luk i pržiti ga dok ne omekša i postane proziran.
Dodajte mrkvu luku i pirjajte nekoliko minuta dok mrkva ne postane zlatno smeđa.
Operite rajčice. Ako postoji tvrdoća na mjestu gdje se stabljika spaja sa stabljikom, uklonite je. Preostalo meso treba narezati na komadiće, a zatim nasjeckati ili izmiksati. Nije potrebno odrezati kožicu rajčice jer neće biti vidljiva nakon što se nasjecka i skuha.
Dobiveni sok od rajčice dodajte prženom povrću i pirjajte bez poklopca 15 minuta.
Tikvice narežite na male kockice. Zrelim tikvicama prethodno uklonite kožicu i sjemenke. Mlade tikvice mogu se jesti cijele.
Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Zatim ih narežite na male kockice ili naribajte.
Dodajte nasjeckane tikvice i jabuke u tavu, promiješajte i pustite da zavrije na jakoj vatri. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte oko 40 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodajte sol, šećer i češnjak zgnječen u preši za češnjak. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre.
Štapnim mikserom izmiksajte povrće dok ne postane glatko. Alternativno, upotrijebite mlin za meso ili fini ribež ako nemate blender.
Zatim vratite kavijar na štednjak i pirjajte oko 20 minuta. Nemojte pokrivati poklopcem, jer će to trajati puno dulje. Na kraju dodajte ocat i pirjajte još 6 minuta.
Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Od ove količine sastojaka dobijete otprilike tri litre kavijara od tikve. Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih i ostavite da se ohlade. Kavijar pohranite sljedeći dan.