Rajčice marinirane u soku od jabuka za zimu – najukusniji recept!
Tijekom berbe, možda biste htjeli ne samo sačuvati voće za zimu koristeći svoje omiljene tradicionalne recepte, već i počastiti svoje voljene nekim novim delicijama. Dijelimo recept za ukiseljene rajčice pikantnog okusa.
Rajčice marinirane u jabučnom soku za zimu
Recept je namijenjen za staklenku od 3 litre ili dvije staklenke od 1,5 litre.
Sastojci
- 2 kg male ili srednje velike rajčice
- 8 kom. posuda pimenta
- 8 kom. crni papar u zrnu
- 6 kom. karanfili
- 4-6 kom. češnjak
- 4 kom. lovorov list
- 1 l sok od jabuke (napravljeno od 2 kg jabuka)
- 1-2 žlica ocat 9%
- 2 žlica Sahara
- 2 žlica krupna sol
Upute
- Pripremite rajčice: temeljito ih operite pod mlazom vode i svaki plod probodite čačkalicom do sredine ili dublje.
- Iscijedite sok od 2 kg jabuka ili koristite gotov sok (kupovni se ne preporučuje).
- Operite i sterilizirajte dvije staklenke od 1,5 litre u pećnici na najnižoj temperaturi. Poklopce prokuhajte u vodi, skinite ih i osušite stražnjom stranom prema gore na papirnatom ručniku.
- Na dno staklenki stavite češnjak, češnjak, papar u zrnu i lovorov list. Rajčice čvrsto složite, povremeno protresući staklenke, ali ne prejako.
- Dodajte sol i šećer u sok. U tavi zakuhajte sok i pažljivo ga ulijte u staklenke.
- Staklenke pokrijte poklopcima i stavite ih u posudu za sterilizaciju.
- Za staklenke od 1,5 litre sterilizirajte 15 minuta nakon što voda u loncu zavrije. Ako se rajčice čuvaju u staklenkama od 3 litre, postupak sterilizacije treba produžiti na 25 minuta. Dodajte ocat 5-10 minuta prije kraja sterilizacije.
- Staklenke zarolamo metalnim poklopcima. Okrenemo ih i zamotamo.
Bilješka
Nakon hlađenja, konzervirane rajčice se prenose na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Savjeti za kuhanje
S ovim sastojcima, rajčice u soku od jabuke mogu se pripremiti bez sterilizacije, ali prije ulijevanja kipućeg soka potreban je prethodni korak ulijevanja kipuće vode i držanja 15 minuta.
Vjeruje se da se zahvaljujući sterilizaciji rajčice ravnomjernije i brže sole, a okus postaje ujednačen po cijeloj veličini ploda.
Bilješke:
- Ovisno o veličini voća, možda će vam trebati više ili manje soka.
- Ako je dodavanje octa nepoželjno, može se izostaviti, jer sok već sadrži kiselinu, a sterilizacija osigurava pouzdanost konzerviranja.
- Ovisno o okusu soka i osobnim preferencijama, količina soli i šećera može se smanjiti.
Možete biti sigurni da nećete pojesti samo svaku rajčicu u ovim konzervama, već ćete iscijediti i posljednju kap soka. Tijekom kuhanja, rajčica dobiva jedinstven, pikantan okus.
