Kiseli kupus s jabukama: jednostavan, ali ukusan recept!
Kiseli kupus je omiljeno predjelo u mnogim kulturama. Neophodan je dio blagdanskog stola i koristi se za pripremu raznih jela. Sam kiseli kupus već ima ugodan, slatko-kiseli i osvježavajući okus. Međutim, može se poboljšati jednostavnom tehnikom: dodavanjem jabuka tijekom fermentacije. Jabuke dodaju slatku notu predjelu i značajno povećavaju sadržaj vitamina i minerala.
Jednostavan recept za kiseli kupus s jabukama
Zapravo postoji mnogo recepata za kiseli kupus s jabukama. Ali za one koji nisu sigurni hoće li im se svidjeti ovo predjelo, najbolje je početi s najjednostavnijim i najbržim receptom.
Sastojci
- 3 kg bijeli kupus
- 3 kom. jabuke Najbolje je uzeti jaku, slatko-kiselu sortu
- 3 kom. mrkva
- 2 žlica sol
Upute
- Prvo uklonite sve vanjske listove s glavice kupusa. Zatim natrgajte kupus. Ako koristite sjeckalicu, budite oprezni - lako se možete ozlijediti.
- Mrkvu naribajte na krupnom ribežu u zdjelu s već naribanim kupusom.
- Pomiješajte povrće rukama.
- Dodajte sol i zatim sve ponovno dobro promiješajte. Pritisnite povrće dok miješate kako bi pustilo sok.
- Zatim povrće stavite u čistu, suhu staklenku. Ponovno ga pritisnite rukom ili gnječilicom za krumpir. Kad je staklenka otprilike do trećine puna, odmah narežite jabuke na kriške. Nema potrebe guliti ih jer kora sadrži mnoge korisne spojeve. Ako ste jabuke unaprijed narezali, obavezno ih lagano poškropite limunovim sokom kako ne bi prebrzo posmeđile.
- Nakon toga počnite slagati kupus, pa jabuke, dok se staklenka ne napuni do samog vrha. Staklenku s kupusom i jabukama stavite u zdjelu ili lavor kako bi sok mogao iscuriti. Na vrh možete staviti uteg, poput boce napunjene vodom.
- Sljedećeg dana probodite kupus štapićima kako biste ispustili plinove. Pazite da je kupus potpuno prekriven tekućinom.
- Nakon 2-3 dana možete napraviti prvi test. Ako je kupus već gotov, jednostavno ga stavite u hladnjak.
Bilješka
Kiseli kupus se može poslužiti kao zasebno jelo (predjelo) ili dodati u salate, topla jela itd.
Nijanse pripreme
Da bi kiseli kupus s jabukama bio još ukusniji, upotrijebite nekoliko savjeta za pripremu:- Za kiselo tijesto prikladne su kasnozrele ili barem srednjezrele sorte kupusa (npr. Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka itd.). Tijekom procesa zrenja ovo povrće akumulira potrebnu količinu prirodnih šećera, koji osiguravaju optimalnu mliječnokiselinsku fermentaciju.
- Velike glavice kupusa - preko 10 kg - najbolje su za fermentaciju. Tako veliko povrće govori o jedinstvenosti sorte. Hibridi rijetko prelaze 9 kg težine.
- Za kiselo tijesto prikladne su samo kisele ili slatko-kisele sorte jabuka s čvrstim, hrskavim mesom. Na primjer, Granny Smith, Antonovka, Semerenko itd.
