Kečap s jabukama i rajčicama

Kečap s jabukama i rajčicama

Kad posljednje ljetne rajčice dozrijevaju, a sezona jabuka je u punom jeku, vrijeme je za pripremu ovog kečapa. Sladak i pikantan, savršeno se slaže s pečenom govedinom, hamburgerima, tjesteninom ili pizzom.

Vrsta jela Praznine

Sastojci

1 žlica maslinovo ulje
5 kom. oguljen i grubo nasjeckan crveni luk
1 kg jabuke
2,5 kg zrele rajčice
2 češnjevi češnjaka (oguljeno i sitno nasjeckano)
400 G šećer u prahu
500 ml crveni vinski ocat
10 kom. karanfili
2 štapići cimeta
3 lovorov list
12 bobice borovice
morska sol (po ukusu)
svježe mljeveni crni papar (po ukusu)

Upute

Stavite tavu s debelim dnom ili malu tavu na laganu vatru i dodajte maslinovo ulje. Nakon minute dodajte luk i lagano pirjajte 10 minuta, dok ne omekša i postane proziran. U međuvremenu, očistite jabuke i rajčice od sjemenki i grubo ih nasjeckajte, ali ih nemojte guliti.
Dodajte češnjak u tavu i pirjajte minutu, zatim dodajte jabuke i rajčice. Dodajte šećer i crveni vinski ocat. Zavežite začine, lovorov list i bobice borovice u komad gaze i ubacite u tavu.
Promiješajte smjesu i smanjite vatru na lagano, kuhajući na laganoj vatri 1 1/2 sat, povremeno miješajući kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude.
Kečap je gotov kada postigne konzistenciju mesnog umaka. U tom trenutku dodajte prstohvat soli i nekoliko mljevenih papra po ukusu.
Ostavite kečap da se ohladi, a zatim ga ulijte u jednu veliku ili dvije male sterilizirane staklenke. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.