Krastavci za zimu s jabučnim octom
Krastavci za zimu s jabučnim octom
Zašto koristiti jabučni ocat? Siguran je za gastrointestinalni trakt, za razliku od drugih vrsta, i ne zakiseljuje gotove krastavce. Jabučni ocat također osigurava bistru, prozirnu marinadu bez ikakve zamućenosti.
Sastojci
- 600 G krastavci svježe, ne prezrelo
- 1/2 Umjetnost. jabučni ocat
- 1 hrpa zelenilo svježa grančica kopra, bosiljka, estragona - po 1/2 grančice, nekoliko listova ribizla ili trešnje, 2 lovorova lista
- 3 češanj češnjak
- 120 G Sahara
- 1 l voda
- 1,5 žlica kuhinjska sol
- 3 grašak crni i piment
- 1/2 žličica sjemenke gorušice
Upute
- Zakuhajte vodu i pripremite staklenke. Operite sve krastavce, odrežite im vrhove i prelijte ih hladnom vodom.
- Stavite sve začinsko bilje i češnjak na dno steriliziranih staklenki.
- Krastavce čvrsto složite u staklenku, ostavljajući što manje prostora.
- Pažljivo ulijte kipuću vodu u staklenku u tankom mlazu. Trebala bi prekriti sve krastavce. Ostavite da odstoji 7 minuta.
- Ponovno prokuhajte vodu, ocijedite vodu koja je već natočena u staklenku i ponovite postupak.
- Pripremite marinadu. U hladnu vodu dodajte šećer, sol, papar i senf. Kad voda zavrije, dodajte ocat.
- Ocijedite vodu iz staklenke i prelijte pripremljenom marinadom.
- Zarolajte staklenku, okrenite je naopako i pokrijte ručnikom. Ostavite da se hladi najmanje 24 sata, a zatim je pohranite na hladno mjesto.
Bilješka
- 1) Jabučni ocat može imati različite koncentracije. Recept navodi količinu za 6%-tni ocat; ako je vaša veća ili manja, morat ćete prilagoditi volumen.
- 2) Kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje konzervi, jedan od najvažnijih koraka je priprema staklenki. Stoga ih ne treba samo staviti u kipuću vodu ili paru na 15 minuta, već ih prethodno temeljito isprati sodom bikarbonom.
- 3) Nagla promjena temperature prilikom ulijevanja kipuće vode može uzrokovati pucanje staklenke. Kako biste to izbjegli, ulijevajte vodu u tankom mlazu u središte staklenke, pazeći da ne dodirnete stranice.
- 4) Po želji možete dodati i druge začinske biljke i začine – listove hrena, kišobrane, klinčiće i korijander.
- 5) Ako pripremate ne samo jednu staklenku, već cijelu seriju, onda radi praktičnosti i uštede možete ponovno upotrijebiti vodu umjesto da je izlijete u sudoper, uključujući i za marinadu.
