Pastila od jabuka: jednostavan recept
Sljez od jabuke
Pastila od jabuka nije samo ukusna, već i vrlo zdrava, puna vitamina. Ova delicija je užitak i za djecu i za odrasle. Postoji mnogo različitih recepata za pastilu od jabuka, svaki s različitim sastojcima i koracima pripreme.
Sastojci
- 1 kg jabuke
- 1 žumanjak
- šećer (neobavezno)
Upute
- Svaku jabuku prerežite na 4 dijela, uklanjajući kutiju sa sjemenkama, ali obavezno sačuvajte koru.
- Kriške stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite jabuke unutra i pecite oko 25 minuta. To će rezultirati pasiranom pulpom i blago potamnjelom korom.
- Pečene jabuke stavite u duboku posudu i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
- Skupite pire u gazu i stavite ga u cjedilo postavljeno iznad duboke zdjele. Zatim stavite u hladnjak na 8-9 sati kako bi se višak vlage ocijedio.
- Gustu masu, oslobođenu vlage, procijedite kroz sito kako biste se riješili pulpe.
- Stavite umak od jabuka u blender i miksajte dok ne postane svijetle boje.
- Ulijte bjelanjak u smjesu i nastavite miješati. Smjesa bi trebala postati još svjetlija i udvostručiti ili utrostručiti volumen.
- Dodajte šećer u već pjenastu smjesu. Dodajte 1 žlicu po žlicu kako bi se šećer otopio.
- Za lijepljenje slojeva pastile, stavite 3-4 žlice smjese od jabuka u hermetički zatvorenu posudu i ohladite.
- Preostalu smjesu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, rasporedite je u ravnomjerni sloj debljine 2 cm i stavite u pećnicu.
- Pastilu sušite na temperaturi od 70–80 °C tijekom 4–5 sati.
- Kada se na sloju pojave slatke kapljice, nastavite sušiti s otvorenim vratima pećnice.
- Pastila je gotova kada je površina suha i mekana, te kada se pri pritisku ne vide udubljenja. Nakon toga, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Pastilu odvojite od pergamenta i mokrim nožem je prerežite na tri jednaka dijela.
- Izvadite smjesu s jabukama iz hladnjaka i složite je između slojeva.
- Smjesu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 80°C i ostavite da se peče 2-3 sata.
Bilješka
Prilikom pripreme pastile vrijedi slijediti niz preporuka:
— Za kuhanje koristite kisele ili slatko-kisele varijante koje sadrže dovoljnu količinu prirodnog zgušnjivača – pektina.
— Za sušenje u pećnici vrijedi dati prednost papiru sa silikonskim premazom, koji eliminira i najmanje lijepljenje.
Ako tijesto nije dovoljno pahuljasto, narežite ga na kockice ili trakice. Slojevi će se slijepiti, a poslastica će postati pahuljastija.
Prilikom izrade pastile od jabuka možete koristiti proizvode koji savršeno odgovaraju okusu jabuka: med, grožđe, cimet, bananu i bilo koje bobičasto voće.
Gotovu pastilu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Komentari
Dakle, trebam li koristiti žumanjak ili bjelanjak?