Prozirni džem od jabuka Antonov
Prozirni džem od jabuka Antonov
Sastojci
- 1 kg Jabuke Antonovka
- 900 G Sahara
Upute
- Prvo temeljito operite jabuke pod mlazom vode. Čiste jabuke narežite na kriške. Pokušajte ih napraviti što tanje. Idealna debljina je oko 1 centimetar. Nemojte guliti kožicu. To će kriške održati netaknutima i spriječiti njihovo raspadanje.
- Narezane jabuke stavite u posudu, poškropite šećerom i ostavite na hladnom mjestu preko noći. Idealna temperatura za pekmez je između 10 i 15 stupnjeva Celzija, a vlažnost zraka oko 75%. Imajte na umu da će previše suh i topao zrak kristalizirati voće.
- Sljedećeg jutra smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 4-6 minuta. Nakon toga ostavite džem da odstoji još 8 sati. Zatim ponovite petominutno kuhanje i provjerite je li džem gotov. Ako se kap sirupa ne proširi po tanjuru, džem je gotov. Ako se razlije, nastavite kuhati na laganoj vatri dok sirup ne postigne željenu gustoću.
- Pripremljeni pekmez stavljamo u zagrijane staklenke, zamotamo ih, okrenemo naopako i čekamo da se ohladi. Zamatanje je potrebno kako bi se usporio proces hlađenja i spriječila kondenzacija.Ovaj pristup osigurat će očuvanje okusa i arome. Najbolje je prvo sterilizirati staklenke, temeljito ih oprati sodom bikarbonom. To će ubiti sve mikroorganizme i osigurati da poslastice traju što je dulje moguće. Dobar tek.
