Štrudla od filo tijesta s jabukama
Štrudla od filo tijesta s jabukama
Filo je tanko tijesto neutralnog okusa, debljine ne više od 1 mm. U mediteranskoj kuhinji koristi se za slatka i slana peciva. Filo je radno intenzivan proces, ali listovi su lako dostupni smrznuti ili ohlađeni u supermarketima. Zamjena tradicionalnog filo tijesta u štrudli od jabuka odlična je ideja. Desert ispada hrskav i zlatno smeđ izvana, a mirisan i sočan iznutra.
Sastojci
- 3 list smrznuto filo tijesto
- 70 G maslac
- 2 velike slatko-kisele jabuke
- 100-150 G Sahara
- 5 žlica krušne mrvice
- zdrobljeni kardamom i/ili cimet (po ukusu)
Upute
- Prvo izvadite tijesto za kore iz zamrzivača, raširite ga u jednom sloju na ravnoj površini i pustite da se odmrzne. To traje 40-60 minuta.
- Isperite grožđice. Prelijte ih kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu i osušite.
- Operite jabuke, ogulite ih i očistite od koštica. Narežite na kockice veličine 0,5–0,6 mm.
- Otopite maslac.
- Položite papir za pečenje na stol. Stavite list tijesta na njega.
- Pomoću kista namažite tijesto maslacem.
- Stavite sljedeći list na vrh. Ponovno namažite uljem. Ponovite s trećim listom.
- Stavite jabuke na tijesto, ostavljajući malo slobodnog prostora sa strane, a na vrh stavite grožđice.
- Nadjev ravnomjerno pospite šećerom, začinima i krušnim mrvicama.
- Zarolajte u roladu, uvlačeći rubove kako jabuke ne bi ispadale.
- Prebacite roladu, zajedno s papirom za pečenje, na lim za pečenje. Stavite je sa šavom prema dolje i premažite preostalim maslacem. Po želji pospite šećerom i cimetom.
- Pecite 20-30 minuta na 180-190°C.
Bilješka
Tijesto filo se brzo suši. Stoga ga treba brzo premazati rastopljenim maslacem. Najbolje je limove koji se ne obrađuju prekriti vlažnom krpom. Ostale preporuke:
— Da jabuke ne potamne nakon rezanja, možete ih poškropiti sokom od limuna.
Krušne mrvice upijaju višak soka. Bez njih postoji rizik da tijesto postane gnjecavo.
— Ako djeca neće jesti desert, za namakanje grožđica mogu se koristiti konjak ili rum.
— Količinu šećera treba prilagoditi ovisno o kiselosti jabuka.
— Voće se može dodati sirovo ili prethodno karamelizirano.
Mirisna vruća štrudla najbolje se poslužuje sa sladoledom, a topla ili hladna s kremom od vanilije. Šalica jakog čaja savršen je prilog.
