Nevjerojatno ukusan tarte tatin s jabukama
Tarte Tatin s jabukama
Tarte Tatin je tradicionalna francuska pita od jabuka pečena obrnuto: voće je na dnu, a tijesto na vrhu. Ovo tijesto ima jedinstven okus i aromu.
Sastojci
- 250 G pšenično brašno
- 100 G maslac
- 1 jaje
- 70 G Sahara
- 50 ml voda
- prstohvat soli
- 600 G jabuke
- 20 G maslac
- 120 G Sahara
- 2 žlica voda
Upute
- Izvadite maslac iz hladnjaka 1-2 sata prije kuhanja kako bi omekšao.
- Prosijte brašno u veliku zdjelu, dodajte sol.
- Od brašna napravite hrpu s udubljenjem u sredini.
- Dodajte šećer, stavite mekane kockice maslaca, razbijte jaje.
- Umijesite tijesto, dodajući vodu u malim porcijama. Smjesa treba biti elastična.
- Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug veličine posude za pečenje. Tijesto ponovno prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
- Pripremite nadjev: pomiješajte maslac, vodu i šećer te stavite na laganu vatru. Zagrijavajte dok se ne stvori jantarna karamela. Povremeno protresite posudu tijekom ovog postupka.
- Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Pripremljeno voće narežite na kriške.
- Karamelu ulijte u posudu za pečenje, prethodno namazanu maslacem.
- Stavite kriške jabuke na karamel, preklapajući ih u krug. Tijekom pečenja će se malo smanjiti.
- Pokrijte jabuke tijestom, preklapajući rubove tijesta prema unutra tako da se prilikom okretanja formiraju male stranice.
- Lagano zarežite sredinu tijesta kako bi para mogla izlaziti.
- Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite pitu unutra. Pecite 30-40 minuta.
Bilješka
Slijedeći nekoliko preporuka pomoći će vam da postignete remek-djelo slastičarske umjetnosti:
— U nadjev dodajte 1–2 žlice konjaka ili ruma. To će piti dati posebnu aromu.
— Za nadjev odaberite samo čvrste zelene jabuke i narežite ih što tanje.
— Obavezno namažite metalnu, staklenu ili keramičku posudu za pečenje uljem prije nego što u nju stavite pitu.
— Prije posluživanja, lagano zagrijte tarte tatin i poslužite s kuglicama sladoleda.
Pravilno pripremljen tarte Tatin će se rastopiti u ustima, ostavljajući ugodan karamelni okus.
