Najzdraviji recept za jabučni ocat
Jeste li znali koliko je zdrav sok od jabuke? ocat Za zdravlje? A činjenica da je koristan ocat koji sami napravite, bez konzervansa i drugih manipulacija koje se nalaze u velikoj proizvodnji? O kojima točno? Problemi se mogu riješiti korištenjem octa, možete slijediti poveznicu, a u nastavku ćete pronaći recept za taj vrlo zdravi ocat.
Domaći jabučni ocat
Postoji mnogo načina za pripremu jabučnog octa kod kuće, ovisno o dostupnim sastojcima. Evo jednog koji koristi jabuke.
Sastojci
- 8 kg jabuke
- 8 l prokuhana voda
- 1.6 kg med
- 160 G sušeni raženi kruh
- 80 G kvasac
- 0,4-0,8 kg med dodatno ovisno o kvaliteti jabuka u prvoj fazi pripreme
- 0,4 kg med dodatno nakon 10 dana od početka fermentacije
Upute
- Jabuke bilo koje sorte, čak i one otpale, mogu se koristiti za izradu octa. Prije upotrebe, sortirajte ih i bacite sve trule ili one zaražene štetočinama.
- Operite jabuke, narežite ih na male komadiće i usitnite u mlincu za meso ili multipraktiku.
- Dobiveni pire ulijte u staklenu ili emajliranu posudu. Dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, kvasac, kruh i med. Voda treba biti 3-4 cm iznad pirea.
- Sadržaj posude promiješajte drvenom žlicom s dugom drškom, zavežite gazom i ostavite da fermentira. Najbolje je odabrati mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Sobna temperatura treba biti između 15 i 25°C.
- Tijekom prvih 10 dana, smjesu miješajte 2-3 puta dnevno. To je potrebno kako bi se sok i pulpa jabuke brže odvojili.
- Nakon 10 dana, procijedite sadržaj posude kroz gazu. Lagano pritisnite preostali gusti dio kako biste izvukli preostalu tekućinu.
- Procijedite sok dva puta. Zatim ga ulijte u posudu sa širim grlom. Dodajte još meda, promiješajte i ponovno zavežite gazom.
- Za nastavak fermentacije, ostavite posudu na toplom mjestu dok se proces fermentacije ne završi. Na kraju će tekućina postati bistra, a talog će se slegati na dno.
- Gotov ocat se ulijeva u tamne staklene boce. Važno je izbjegavati talog koji se taloži na dnu. Na kraju, talog se može dodatno procijediti i uliti u napunjene boce. Boce se zatvaraju čepom i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.
Bilješka
Savjeti za kuhanje:
Za izradu jabučnog octa možete koristiti pekarski kvasac ili poseban vinski kvasac. Dodajte 1,5 g kvasca po litri soka.
Da bi se dodani šećer brže otopio u soku, možete ga otopiti u maloj količini vruće vode (uzete prema receptu), malo ohladiti i uliti u staklenku sa sokom.
Sediment će ukazivati na to da je sok spreman za filtriranje. Trebao bi se odvojiti od glavnog soka i slegnuti na dno posude.
Fermentacija soka može trajati 40 do 60 dana.
Tijekom završne fermentacije, staklenka octa ne smije se premještati s jednog mjesta na drugo, kako se ne bi poremetila pjena na površini.
Tijekom skladištenja mogu se stvoriti pahuljice koje se postupno talože na dnu octa. To ukazuje na dobru kvalitetu.
