Pečena patka s jabukama i suhim šljivama
Sastojci
- 1 kom patka težina oko 2 kg;
- 5 kom srednje jabuke (700–800 g)
- 7-9 kom suhe šljive bez koštica (50–70 g)
- 1,5-2 čajne žličice sol (15-20 g)
- 0,5-1 čajna žličica mljeveni crni papar (2,5–5 g)
- 0,5 čajna žličica sušeni timijan ili čubar (1 g)
- 1 čajna žličica med (7 g).
Upute
- Patku temeljito isperite i osušite tapkanjem. Uklonite preostalo perje. Odrežite vrhove krila, uklonite kožu oko vrata i bacite svu trbušnu masnoću.
- Operite jabuke i suhe šljive. Tri jabuke narežite na tanke ploške, a dvije prerežite na pola ili četvrtine. Pripremite lim za pečenje u pećnici. Zagrijte pećnicu na 200–225 stupnjeva Celzija.
- Pomiješajte sol, papar, majčinu dušicu i tom smjesom natrljajte patku iznutra i izvana.
- Kriške jabuke pomiješajte s medom i dodajte polovicu suhih šljiva u smjesu. Napunite pticu pripremljenim nadjevom.
- Kožu trbuha pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama.
- Punjenu pticu stavite na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem ili obložen folijom.
- Preostale četvrtine ili polovice jabuka, kao i suhe šljive, stavite oko patke.
- Posudu pokrijte folijom. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 225 stupnjeva Celzija.
- Nakon sat vremena pečenja, skinite foliju i prelijte jelo dobivenom juhom.
- Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva Celzija i pecite patku još 15 minuta. Ponovno je izvadite i prelijte temeljcem. Ponovite ovaj korak svakih 15 minuta.
- Pecite pticu 2,5-3 sata dok ne porumeni. Ako se koža počne mjehuriti, probodite je vilicom ili čačkalicom.
Bilješka
Jelo je najbolje peći u pećnici. Odabir prave ptice je ključan: trebala bi imati svijetložutu membranu s tankom, elastičnom teksturom, prekrivenu pačjim perjem.
Poslužite jelo s limunom, povrćem i začinskim biljem.
Po želji možete napraviti umak od pečenih jabuka, suhih šljiva i masnoće koja je ostala u tavi nakon pečenja. Za to sastojke začinite paprom i izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte malo tekućine od patke.
