Pripremite sve potrebne sastojke za pečenje pita.
Kvasac stavite u toplu vodu, pustite da se otopi i dodajte jednu žličicu šećera. Ostavite da odstoji petnaest minuta.
U dubokoj posudi pomiješajte sol (1/4 žličice) s vanilijom i preostalim granuliranim šećerom.
Dodajte omekšali maslac i pripremljenu smjesu kvasca. Tijesto promiješajte žlicom. Kada postane teško mijesiti, dodajte 2 žlice biljnog ulja i nastavite mijesiti rukama.
Gotovo tijesto bit će mekano i malo ljepljivo. Oblikujte tijesto u okrugli oblik i stavite ga u zdjelu. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji na toplom mjestu sat vremena.
U međuvremenu pripremite nadjev za pitu. Temeljito isperite sušene jabuke pod mlazom vode. Zatim ih stavite u lonac. Ulijte vodu dok jabuke ne budu potpuno uronjene. Nakon toga stavite lonac na srednje jaku vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Kuhani nadjev stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
Pomoću mlina za meso ili blendera sameljite sastojke u glatku pastu. Dodajte šećer u nadjev i dobro promiješajte.
Nakon otprilike sat vremena, tijesto bi trebalo narasti. Sada ga malo pritisnite.
Od pripremljenog tijesta napravite pite. Tijesto podijelite na 9-10 dijelova. Svaki dio razvaljajte u somun i na svaki dio stavite nadjev. Oblikujte pite.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite oblikovane pite. Napravite dva zareza u svakom. Pokrijte lim za pečenje krpom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. U međuvremenu uključite pećnicu i zagrijte je na 180°C. Premažite pite razmućenim žumanjkom. Pecite 20-25 minuta. Ne zaboravite uzeti u obzir postavke vaše pećnice; vrijeme pečenja može varirati.
Kad su pite gotove, izvadite ih i stavite na pripremljenu posudu. Poslužite malo ohlađene.
