Öblítsd le a rizst többször. Önts kb. 1,5 csésze vizet a rizsre, és főzd lassú tűzön egy lábasban. Fedd le a habját, és add hozzá a sót. Miután a víz felszívódott, keverd hozzá a tejet és 50 g cukrot. A tejes rizskása főzési ideje körülbelül 25-35 perc. Folyamatosan keverd, hogy ne égjen meg. A kásának közepesen viszkózusnak és sűrűnek kell lennie. Add hozzá a vajat. Fedd le, és hagyd kissé kihűlni.
A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjéjére. A fehérjét 100 g cukorral verjük kemény habbá. Habverés közben adhatunk hozzá 3-4 csepp citromlevet. Ettől a puding könnyű és levegős lesz. A sárgáját villával enyhén verjük fel.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, kicsumázzuk, majd durva reszelőn lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
Keverd össze az összes hozzávalót egy tálban. Alaposan keverd össze a rizst a sárgájával, a tojásfehérje habjával, az almával, a fahéjjal és a vaníliával.
Kenj ki egy sütőtálat vajjal, szórd meg zsemlemorzsával, és öntsd bele a rizses-almás keveréket. Simítsd el egy spatulával. Ezután süsd a pudingot előmelegített sütőben 30-40 percig. A kész ételnek aranybarna kérgűnek és finom illatúnak kell lennie. Csak akkor vágd darabokra a pudingot, ha teljesen kihűlt, hogy megtartsa a formáját. Kész is a finom és könnyű desszerted!
