Pulyka almával a sütőben
Pulyka almával a sütőben
Egy egészben sült pulyka almával egy garantált választás, amely minden ünnepi asztalon megállja a helyét. A kész étel kivételesen lédús, páratlan ízzel és aromával.
Hozzávalók
- 5-6 kg pulykák
- 1 kg almák
- 100 G szalonna
- 2 szár zeller
- 30 G petrezselyem
- 6 db. ánizs
- 200 ml csirkehúsleves
- 1 kelkáposzta
- 2 fokhagymafejek
- 2 sárgarépa
- 70 G méz
- 4 hagymafejek
- 100 G vaj
- 100 G olívaolaj
- 50 ml juharszirup
- 50 G Szahara
- 12 szegfű
- 150 G tengeri só (nagy)
- 30 G kakukkfű
- ½ l száraz fehérbor
- 1 fahéjrúd
- őrölt fekete bors
- só
Utasítás
- Készítsen elő egy 10 literes lábast.
- Öntsünk bele 5 liter vizet, és forraljuk fel.
- Tegye a mézet, az ánizst, a kakukkfüvet, a tengeri sót, a félbevágott fokhagymagerezdeket, a szegfűszeget, a fahéjat, 2 hagymát, a zellert és a sárgarépát forrásban lévő vízbe.
- Helyezzük a lábast a tartalmával együtt a tűzre, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.
- Helyezze a pulykát a kapott sóoldatba, és tegye hűvös helyre fél napra.
- Miután letelt a megadott idő, vedd ki a madarat a sólével töltött edényből, helyezd egy sütőlapra, majd helyezd 3 órán át a 95 °C-ra előmelegített sütőbe.
- Ezután emeljük a hőmérsékletet 180 ºC-ra, és hagyjuk a pulykát a sütőben további 30 percig, időnként megkenve borból, juharszirupból és olívaolajból készült szósszal.
- A madarat minden oldalról kis almákkal fedjük be, és további 30 percig süssük, folyamatosan a szósszal kenve - ez biztosítja az étvágygerjesztő, finom kérget.
- A maradék két hagymát és a szalonnát apróra vágjuk. Cukorral és vajjal pirítjuk meg.
- A kelkáposztát apróra vágjuk, majd összekeverjük a szalonnával és a hagymával.
- A keveréket 5-7 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett.
- Öntsünk egy kis húslevest a lábasba, és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd öntsük hozzá a maradék húslevest is.
- Adjunk hozzá petrezselymet, sót és borsot.
- Szúrja át a madarat egy éles tárggyal - a színtelen lé felszabadulása azt jelzi, hogy teljesen megfőtt.
- Helyezd a sült pulykát egy tálra, és tálald kelkáposztából készült édes csokival.
Jegyzet
Néhány ajánlás betartása segít javítani a sült pulyka ízét:
— a szósz elkészítéséhez a legjobb száraz fehérbort használni;
— az ideális sütési hőmérséklet 170–190 °C;
— miután a késsel való átszúrás következtében rózsaszín lé folyik ki, süssük a madarat további 30–40 percig;
— a madarat mellével lefelé egy sütőlapra helyezik, hogy ne essen el; almákkal támasztják alá;
Pulyka kiválasztásakor fontos figyelni a színére; a kiváló minőségű húsnak világos rózsaszín árnyalatúnak kell lennie.
A mindennapi étkezéshez az almás pulykát lassú tűzhelyen lehet főzni.
