Ketchup almával és paradicsommal

Ketchup almával és paradicsommal

Amikor az utolsó nyári paradicsomok érnek, és az alma szezonja javában tart, itt az ideje elkészíteni ezt a ketchupot. Édes és fanyar, tökéletesen illik grillezett marhahúshoz, hamburgerhez, tésztához vagy pizzához.

Étel típusa Üresek

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj
5 db. meghámozott és durvára vágott vöröshagyma
1 kg almák
2.5 kg érett paradicsom
2 fokhagymagerezdek (meghámozva és finomra aprítva)
400 G porcukor
500 ml vörösborecet
10 db. szegfű
2 fahéjrudak
3 babérlevél
12 borókabogyók
tengeri só (ízlés szerint)
frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

Utasítás

Tegyünk egy vastag aljú serpenyőt vagy egy kisebb lábast alacsony lángra, és adjuk hozzá az olívaolajat. Egy perc múlva adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk óvatosan 10 percig, amíg megpuhul és üveges nem lesz. Közben távolítsuk el a magházat az almákból és a paradicsomokból, és vágjuk durvára, de ne hámozzuk meg őket.
Add hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és párold egy percig, majd add hozzá az almát és a paradicsomot. Add hozzá a cukrot és a vörösborecetet. Kösd össze a fűszereket, a babérlevelet és a borókabogyót egy darab sajtkendőbe, és dobd a serpenyőbe.
Keverjük össze a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön 1 1/2 órán át, időnként megkeverve, hogy a keverék ne ragadjon le az edény aljára.
A ketchup akkor kész, amikor eléri a húsos szósz állagát. Ekkor adjunk hozzá egy csipet sót és egy kevés őrölt borsot ízlés szerint.
Hagyjuk kihűlni a ketchupot, majd öntsük egy vagy két kisebb, sterilizált üvegbe. Szorosan zárjuk le, és tároljuk hűvös, sötét helyen.