Savanyú káposzta almával: egy egyszerű, de finom recept!
A savanyú káposzta számos kultúrában kedvelt előétel. Az ünnepi asztal elengedhetetlen része, és sokféle étel elkészítéséhez használják. A savanyú káposzta önmagában is kellemes, édes-savanyú és frissítő ízű. Azonban egy egyszerű technikával fokozható: almát adunk hozzá az erjesztés során. Az alma édeskés ízt ad az előételnek, és jelentősen növeli a vitamin- és ásványianyag-tartalmát.
Egy egyszerű recept savanyú káposztához almával
Valójában rengeteg recept létezik az almás savanyú káposztára. De azok számára, akik nem biztosak benne, hogy ízleni fog-e ez az előétel, a legjobb, ha a legegyszerűbb és leggyorsabb recepttel kezdik.
Hozzávalók
- 3 kg fehér káposzta
- 3 db. almák A legjobb, ha erős, édes-savanyú fajtát választasz.
- 3 db. sárgarépa
- 2 evőkanál só
Utasítás
- Először távolítsd el a káposztafej összes külső levelét. Ezután tépkedd szét a káposztát. Ha aprítógépet használsz, légy óvatos - könnyen megsérülhetsz.
- A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le egy tálba a már felaprított káposztával.
- Keverd össze a zöldségeket a kezeddel.
- Sózzuk, majd keverjük össze újra alaposan. Keverés közben nyomkodjuk le a zöldségeket, hogy levet eresszenek.
- Ezután tedd a zöldségeket egy tiszta, száraz üvegbe. Nyomd le őket újra a kezeddel vagy egy krumplinyomóval. Amikor az üveg körülbelül egyharmadával megtelt, azonnal vágd cikkekre az almákat. Nem kell meghámozni őket, mivel a héjuk sok jótékony vegyületet tartalmaz. Ha előre felszeletelted az almákat, mindenképpen locsold meg őket enyhén citromlével, hogy megakadályozd a túl gyors barnulást.
- Ezután kezdd el rétegezni a káposztát, majd az almákat, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Helyezd az üveget a káposztával és az almákkal egy tálba vagy lavórba, hogy a leve kifolyhasson. Helyezhetsz rá egy súlyt, például egy vízzel teli palackot.
- Másnap szúrd meg a káposztát pálcikával, hogy kiengedd a gázokat. Győződj meg róla, hogy a káposztát teljesen ellepte a folyadék.
- 2-3 nap múlva elkészítheted az első tesztet. Ha a káposzta már készen áll, egyszerűen tedd be a hűtőszekrénybe.
Jegyzet
A savanyú káposzta külön ételként (előételként) tálalható, vagy salátákhoz, meleg ételekhez stb. adhatjuk.
Az előkészítés árnyalatai
Ahhoz, hogy az almás savanyú káposzta még finomabb legyen, használjon néhány elkészítési tippet:- A kovászos kenyérhez a késői érésű vagy legalábbis a szezonközi káposztafajták (pl. Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka stb.) alkalmasak. Az érési folyamat során ezek a zöldségek felhalmozzák a szükséges mennyiségű természetes cukrot, ami biztosítja az optimális tejsavas erjedést.
- A nagy káposztafejek – 10 kg felettiek – a legalkalmasabbak az erjesztéshez. Az ilyen nagy zöldségek a fajta egyediségéről árulkodnak. A hibridek súlya ritkán haladja meg a 9 kg-ot.
- Kovászos kenyérhez csak a savanyú vagy édes-savanyú, kemény, ropogós húsú almafajták alkalmasak. Például: Granny Smith, Antonovka, Semerenko stb.
