Almalében pácolt paradicsom télire – a legfinomabb recept!
A betakarítás idején nemcsak a kedvenc hagyományos receptjeid alapján szeretnéd befőzni a gyümölcsöt télre, hanem új finomságokkal is meglepheted szeretteidet. Megosztunk veled egy pikáns ízű ecetes paradicsom receptjét.
Almalében pácolt paradicsom télire
Hozzávalók
- 2 kg kis vagy közepes méretű paradicsom
- 8 db. egy tál szegfűbors
- 8 db. fekete bors
- 6 db. szegfű
- 4-6 db. fokhagyma
- 4 db. babérlevél
- 1 l almalé (2 kg almából készült)
- 1-2 evőkanál ecet 9%
- 2 evőkanál Szahara
- 2 evőkanál durva só
Utasítás
- Készítse elő a paradicsomokat: alaposan mossa meg őket folyó víz alatt, és szúrjon minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval a közepéig vagy mélyebbre.
- Préseljen ki 2 kg almából a levet, vagy használjon kész levet (bolti levet nem ajánlott).
- Moss el és sterilizálj két másfél literes üveget a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten. Forrald fel a fedeleket vízben, vedd le őket, és szárítsd meg őket hátoldalukkal felfelé egy papírtörlőn.
- Helyezz gerezdeket, fokhagymát, borsot és babérleveleket az üvegek aljára. Szorosan töltsd meg a paradicsomokat, időnként rázogasd meg az üvegeket, de ne túl szorosan.
- Sózzuk és cukrozzuk a léhez. Forraljuk fel a levet egy lábasban, majd óvatosan öntsük üvegekbe.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük őket egy tartályba sterilizálás céljából.
- 1,5 literes üvegek esetén a víz felforralásától számított 15 percig sterilizáljuk. Ha a paradicsomot 3 literes üvegekben tároljuk, a sterilizálási folyamatot 25 percre kell meghosszabbítani. Az ecetet 5-10 perccel a sterilizálás vége előtt adjuk hozzá.
- Feltekerjük az üvegeket fém fedéllel. Fordítsuk meg és csomagoljuk be őket.
Jegyzet
Főzési tippek
Ezekkel az összetevőkkel az almalében lévő paradicsom sterilizálás nélkül elkészíthető, de a forrásban lévő lébe öntés előtt előzetesen forrásban lévő vizet kell önteni és 15 percig állni kell.
Úgy tartják, hogy a sterilizálásnak köszönhetően a paradicsom egyenletesebben és gyorsabban sózódik, és az íze a gyümölcs teljes méretében egyenletessé válik.
Megjegyzések:
- A gyümölcs méretétől függően több vagy kevesebb lére lehet szükség.
- Ha az ecet hozzáadása nem kívánatos, akkor elhagyható, mivel a lé már tartalmaz savat, és a sterilizálás biztosítja a tartósítás megbízhatóságát.
- A lé ízétől és a személyes preferenciáktól függően a só és a cukor mennyisége csökkenthető.
Biztos lehetsz benne, hogy nemcsak minden egyes paradicsomot megeszel majd ezekből a lekvárokból, de az utolsó csepp levet is kikortyolják. A főzés során egyedi, fűszeres ízt nyer.
