Apple Pastila: Egy egyszerű recept
Almás pillecukor
Az almapasztilla nemcsak finom, de nagyon egészséges is, tele vitaminokkal. Ez a finomság gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt ízlik. Sokféle almapasztilla recept létezik, mindegyik más-más hozzávalókkal és elkészítési lépésekkel.
Hozzávalók
- 1 kg almák
- 1 tojássárgája
- cukor (választható)
Utasítás
- Vágjuk az almákat 4 darabra, távolítsuk el a magházat, de ügyeljünk arra, hogy a héjuk megmaradjon.
- A vágott felükkel lefelé helyezd a szeleteket egy sütőlapra.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, tedd bele az almákat, és süsd körülbelül 25 percig. Ettől pépes húsa és enyhén sötét héja lesz.
- A sült almákat tedd egy mély tálba, és botmixerrel turmixold simára.
- Gyűjtsd össze a pürét sajtkendőbe, majd tedd egy mély tál fölé helyezett szűrőbe. Ezután tedd hűtőbe 8-9 órára, hogy a felesleges nedvesség lecsepegjen.
- A nedvességtől mentesített sűrű masszát szitán átpasszírozzuk, hogy megszabaduljunk a péptől.
- Tedd az almapürét egy turmixgépbe, és turmixold addig, amíg világos színű nem lesz.
- Öntsd a tojásfehérjét a keverékhez, és folytasd a verést. A keveréknek még világosabb színűnek kell lennie, és a térfogatának duplájának vagy háromszorosának.
- Adjunk cukrot a már habos keverékhez. Evőkanálonként adjunk hozzá, hogy a cukor feloldódjon.
- A pasztillarétegek összeragasztásához tegyen 3-4 evőkanál almás keveréket egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőbe.
- A maradék keveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egyenletesen elsimítjuk 2 cm vastag rétegben, és betesszük a sütőbe.
- Szárítsa a pasztillát 70–80 °C-on 4–5 órán át.
- Amikor édes cseppek jelennek meg a rétegen, folytassa a szárítást nyitott sütőajtóval.
- A pasztilla akkor kész, amikor a teteje száraz és puha, és nyomás után nem maradnak rajta horpadások. Ezután vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
- Válaszd le a pasztillát a pergamenről, és egy nedves késsel vágd három egyenlő részre.
- Vedd ki az almás keveréket a hűtőből, és rétegezd a rétegek közé.
- A keveréket 80°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 2-3 órán át sütjük.
Jegyzet
A pasztilla elkészítésekor érdemes számos ajánlást követni:
— Főzéshez savanyú vagy édes-savanyú fajtákat használjon, amelyek elegendő mennyiségű természetes sűrítőanyagot – pektint – tartalmaznak.
— Sütőben történő szárításhoz érdemes előnyben részesíteni a szilikon bevonatú papírt, amely kiküszöböli a legkisebb letapadást is.
Ha a tészta nem elég puha, vágd kockákra vagy csíkokra. A rétegek így összeragadnak, és a finomság még habosabb lesz.
Alma pasztilla készítésekor olyan termékeket használhat, amelyek tökéletesen illeszkednek az alma ízéhez: méz, szőlő, fahéj, banán és bármilyen bogyós gyümölcs.
A kész pasztillát légmentesen záródó edényben tárolja.
Hozzászólások
Akkor a sárgáját vagy a fehérjét használjam?