Filotésztás rétes almával
Filotésztás rétes almával
A filo egy vékony, semleges ízű tészta, legfeljebb 1 mm vastag. A mediterrán konyhában édes és sós süteményekhez használják. A filo munkaigényes folyamat, de a lapok könnyen beszerezhetők fagyasztva vagy hűtve a szupermarketekben. Nagyszerű ötlet a hagyományos filo tészta helyettesítése almás rétesben. A desszert kívül ropogós és aranybarna, belül pedig illatos és lédús lesz.
Hozzávalók
- 3 lap fagyasztott filo tészta
- 70 G vaj
- 2 nagy édes-savanyú almák
- 100-150 G Szahara
- 5 evőkanál zsemlemorzsa
- tört kardamom és/vagy fahéj (ízlés szerint)
Utasítás
- Először vedd ki a leveles tésztát a fagyasztóból, terítsd szét egyetlen rétegben egy sima felületen, és hagyd kiolvadni. Ez 40-60 percet vesz igénybe.
- Öblítsd le a mazsolát. Önts rá forrásban lévő vizet. 10 perc elteltével szűrd le a levet és szárítsd meg.
- Mosd meg az almákat, hámozd meg és távolítsd el a magházukat. Vágd 0,5–0,6 mm-es kockákra.
- Olvaszd fel a vajat.
- Teríts sütőpapírt az asztalra. Helyezz rá egy leveles tésztát.
- Ecsettel kend meg a tésztát vajjal.
- Helyezd rá a következő lapot. Kend meg újra olajjal. Ismételd meg a harmadik lappal.
- Helyezd az almákat a tésztán, hagyj egy kis szabad helyet az oldalán, és tedd rá a mazsolát.
- A tölteléket egyenletesen megszórjuk cukorral, fűszerekkel és zsemlemorzsával.
- Tekerd fel tekercsbe, a széleit behajtva, hogy az almák ne essenek ki.
- Tedd a zsemlét a sütőpapírral együtt egy sütőlapra. Helyezd a varrásoldalával lefelé, és kend meg a maradék vajjal. Ízlés szerint szórd meg cukorral és fahéjjal.
- Süsd 20-30 percig 180-190°C-on.
Jegyzet
A leveles tészta gyorsan szárad. Ezért gyorsan meg kell kenni olvasztott vajjal. A legjobb, ha azokat a lapokat, amelyeket nem dagasztunk, nedves törülközővel letakarjuk. Egyéb ajánlások:
— Hogy az almák ne barnuljanak meg szeletelés után, meglocsolhatjuk őket citromlével.
A zsemlemorzsa felszívja a felesleges levet. Nélkülük fennáll a veszélye annak, hogy a tészta átázik.
– Ha a gyerekek nem eszik meg a desszertet, a mazsolát konyakban vagy rummal áztathatjuk.
— A cukor mennyiségét az alma savasságától függően kell beállítani.
— A gyümölcsöket nyersen vagy előkaramellizálva is adhatjuk hozzá.
Egy illatos, forró rétest fagylalttal, langyosan vagy hidegen pedig vaníliakrémmel a legfinomabb tálalni. Egy csésze erős tea tökéletes kísérő.
