Egy hihetetlenül finom tarte tatin almával
Tarte Tatin almával
A Tarte Tatin egy hagyományos francia almás pite, amelyet fordítva sütnek: a gyümölcs alul, a tészta pedig felül van. Ennek a tésztának egyedi íze és aromája van.
Hozzávalók
- 250 G búzaliszt
- 100 G vaj
- 1 tojás
- 70 G Szahara
- 50 ml víz
- egy csipet só
- 600 G almák
- 20 G vaj
- 120 G Szahara
- 2 evőkanál víz
Utasítás
- A vajat sütés előtt 1-2 órával vedd ki a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót.
- Lisztből formázz egy halmot, közepén egy mélyedéssel.
- Adjuk hozzá a cukrot, tegyünk bele puha vajat, törjünk fel egy tojást.
- Gyúrjuk a tésztát, kis adagokban adjunk hozzá vizet. A keveréknek rugalmasnak kell lennie.
- Formázz a tésztából egy golyót, csomagold folpackba, és tedd 30 percre a hűtőbe.
- A kihűlt tésztát nyújtsd a sütőforma méretével megegyező kör alakúra. Fedd le újra folpackkal, és tedd hűtőbe.
- Készítse el a tölteléket: keverje össze a vajat, a vizet és a cukrot, majd tegye alacsony lángra. Melegítse, amíg borostyánszínű karamell képződik. Közben időnként rázogatja meg a serpenyőt.
- Hámozd meg az almákat és távolítsd el a magokat. Vágd szeletekre az előkészített gyümölcsöket.
- Öntsük a karamellt egy sütőtálba, amelyet előzőleg vajjal kikentünk.
- Helyezd az almaszeleteket a karamell tetejére, kör alakban átfedve őket. Sütés közben kissé összezsugorodnak.
- Fedjük be az almákat a tésztával, a tészta széleit befelé hajtva, hogy forgatáskor kis oldalak alakuljanak ki.
- A tészta közepét vékonyan bevagdossuk, hogy a gőz távozni tudjon.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és helyezd bele a pitét. Süsd 30–40 percig.
Jegyzet
Néhány ajánlás betartása segít elérni a cukrászati művészet remekművét:
— Adjunk 1–2 evőkanál konyakot vagy rumot a töltelékhez. Ettől különleges aromát kap a pitének.
— A töltelékhez csak kemény zöldalmákat válassz, és szeleteld fel őket a lehető legvékonyabbra.
— Mielőtt a pitét belehelyezné, mindenképpen kenjen ki olajjal egy fém, üveg vagy kerámia sütőtálat.
— Tálalás előtt melegítse fel kissé a tarte tatint, és tálalja fagylaltgombócokkal.
Egy megfelelően elkészített tarte tatin elolvad a szádban, kellemes karamellás utóízt hagyva maga után.
