Pilaf almával
Pilaf almával
Hozzávalók
- 500 gr rizs
- 1 db alma
- 150 gr mazsola
- 450 gr hús (sertés vagy csirke)
- 2 db sárgarépa közepes méretű
- 2 db izzók kis méret
- 100 gr disznózsír
- 3 gr kömény
- 5 gr fűszerek a pilafhoz
- 1 db babérlevél
- só megkóstolni
Utasítás
- A húst öblítsük le, papírtörlővel szárítsuk meg, és vágjuk ki az ereket.
- Közepes méretű darabokra vágva.
- Vágjuk fel a szalonnát, és tegyük egy előmelegített üstbe.
- Öblítse le a zsírt, és távolítsa el a tepertőt.
- Öblítse le a rizst többször hideg vízben, amíg tiszta nem lesz.
- Hagyd a rizst egy szűrőedényben, hogy kicsit kiszáradjon.
- A zöldségeket (hagymát és sárgarépát) felaprítjuk.
- Tedd a hagymát egy előmelegített üstbe, és pirítsd aranybarnára.
- Adjunk hozzá sertés- vagy csirkedarabokat, és süssük aranybarnára.
- A köményt összetörjük, az almát szeletekre vágjuk.
- Adjunk sárgarépát az üsthöz, süssük 3 percig, majd adjunk hozzá fűszereket, sót, és süssük mindent együtt további 5 percig.
- A rizst tegyük egy üstbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet a csomagoláson feltüntetett főzési arányoknak megfelelően, adjuk hozzá a babérlevelet, és zárt fedő alatt pároljuk körülbelül 10 percig.
- Adjunk almát és mazsolát a félig főtt rizshez.
- Fedjük le újra, és főzzük további 10-15 percig, amíg teljesen megpuhul és az összes vizet felszívja.
- Keverjük meg a kész pilafot, és már tálalhatjuk is.
Jegyzet
- Klasszikus pilafhoz a bárányhús (szegy, lapocka vagy karaj) a legjobb, de a sertéshús is jól illik. A marha-, csirke- vagy pulykahús kicsit szárazabb lesz, de ezekből is finom pilafot lehet készíteni. A borjúhús fogyasztása nem ajánlott, mivel nem adja meg a szükséges ízt és aromát.
- A legjobb, ha áttetsző, alacsony keményítőtartalmú rizst választunk. Ennek elég keménynek kell lennie, és jól kell nedvszívónak lennie. A félig főtt vagy vadrizs fogyasztása nem ajánlott.
- Kísérletezhetsz fűszerekkel és adalékanyagokkal. Az aszalt gyümölcsök, mint a szilva, a mazsola és az aszalt sárgabarack jól kiegészítik az édes almás pilafot. A tök is jó választás. A borbolya és a fahéj gyakran ízesítőként szolgál az édes pilafhoz.
- Az edények is befolyásolják a pilaf eredményét. Jó választás lehet egy vastag falú öntöttvas vagy alumínium üst. Az öntöttvas hosszabb ideig tartja a hőt, míg az alumínium gyorsabban melegszik fel, így a pilaf gyorsabban fő.
