Sült kacsa almával és aszalt szilvával
Hozzávalók
- 1 db kacsa körülbelül 2 kg súlyú;
- 5 db közepes almák (700–800 g)
- 7-9 db magozott aszalt szilva (50–70 g)
- 1,5-2 teáskanálnyi só (15-20 g)
- 0,5-1 teáskanál őrölt fekete bors (2,5–5 g)
- 0,5 teáskanál kakukkfű, vagy sós, szárított (1 gramm)
- 1 teáskanál méz (7 gramm).
Utasítás
- Alaposan öblítse le a kacsát, és törölje szárazra. Távolítsa el a maradék tollakat. Vágja le a szárnyvégeket, távolítsa el a nyak körüli bőrt, és távolítsa el a hasi zsírt.
- Mosd meg az almákat és az aszalt szilvát. Vágj vékony szeletekre három almát, kettőt pedig félbe vagy negyedekre. Készíts elő egy sütőálló tepsit. Melegítsd elő a sütőt 200–225 Celsius-fokra.
- Keverjük össze a sót, borsot, kakukkfüvet, és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a kacsát kívül-belül.
- Keverjük össze az almaszeleteket a mézzel, és adjuk hozzá az aszalt szilva felét. Töltsük meg a madarat az elkészített töltelékkel.
- A has bőrét nyársakkal vagy fogpiszkálóval rögzítsük.
- Helyezd a töltött madarat egy napraforgóolajjal kikent vagy alufóliával bélelt tepsire.
- Helyezd a maradék almaszeleteket (negyedeket vagy feleket), valamint az aszalt szilvát a kacsa köré.
- Fedjük le a tálat alufóliával. Tedd a 225 Celsius-fokra előmelegített sütőbe.
- Egy óra sütés után vedd le a fóliát, és öntsd a kapott levest az ételre.
- Csökkentsd a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra, és süsd a kacsát további 15 percig. Vedd ki újra, és locsold meg a húslevessel. Ismételd meg ezt a lépést 15 percenként.
- Süsd a csirkét 2,5–3 órán át, amíg aranybarna nem lesz. Ha a bőre hólyagosodni kezd, szurkáld meg villával vagy fogpiszkálóval.
Jegyzet
Az ételt a sütőben érdemes elkészíteni. A megfelelő madár kiválasztása kulcsfontosságú: világossárga hártyával, vékony, rugalmas textúrával kell rendelkeznie, amelyet kacsapehely borít.
Tálaljuk az ételt citrommal, zöldségekkel és fűszernövényekkel.
Ízlés szerint sült almából, aszalt szilvából és a serpenyőben sütés után visszamaradt zsiradékból készíthetünk szószt. Ehhez ízesítsük a hozzávalókat borssal, és botmixerrel turmixoljuk össze. Adjunk hozzá egy kevés kacsalevet.
