Tisztítsd meg a leszedett bogyókat a törmeléktől és ágaktól, majd alaposan mosd meg őket. Távolítsd el a szárított vagy sérült gyümölcsöket. A bogyókat egy órán át lefagyaszthatod.
Az almákat folyó víz alatt mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és a magokat, majd vágjuk vékony szeletekre. A szeletek barnulásának megakadályozása érdekében locsoljuk meg citromlével.
Tedd a berkenye bogyókat forrásban lévő vízbe, és főzd két percig alacsony lángon. Ezután tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen a nedvesség.
Tegyünk egy nagy lábast a tűzre, öntsük bele a vizet, és adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
Vedd le a szirupot a tűzről, tedd a blansírozott bogyókat és az almadarabokat a tartályba. Fedd le az edényt egy tiszta konyharuhával, és hagyd a szirupot tíz órán át ázni.
Ezután forraljuk fel újra a szirupot öt percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni hat órán át.
A megadott idő elteltével tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, adja hozzá a szegfűszeget és a fahéjat, hagyja felforrni a szirupot, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja állni körülbelül négy órán át.
Forraljuk fel a lekvárt, majd távolítsuk el a fűszereket. Ezután öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe. Ezután zárjuk le az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé. A kihűlt lekvár sötét helyen tárolható. A lekvár édes ízű, kellemes, érezhető keserűséggel.
