Moonshine dal succo di mela
Moonshine dal succo di mela
Ingredienti
- 30 kg mele
- 20 litri acqua purificata
- 4 kg Sahara Se preferisci utilizzare frutta dolce per preparare la bevanda, puoi fare a meno di questo additivo.
- 100 gr lievito È meglio scegliere in bricchette
Istruzioni
- Per prima cosa, le mele devono essere preparate per la lavorazione. Tutte le parti marce, le ammaccature, i semi e i torsoli vengono rimossi. Successivamente, la frutta viene tagliata a fettine sottili.
- Poi, frullate le fette di mela fino a ottenere una consistenza liscia. Potete grattugiarle, ma è più facile usare uno sminuzzatore apposito.
- La purea ottenuta, insieme al succo, viene posta in un contenitore di fermentazione.
- Quindi, sciogliete lo zucchero nell'acqua (se lo usate). Versate lo sciroppo risultante nella purea di mele. Se non usate lo zucchero, aggiungete semplicemente acqua alle mele.
- Per accelerare il processo di fermentazione, sciogliere il lievito secco o pressato in acqua tiepida (consultare le istruzioni). Aggiungere il composto preparato al contenitore di fermentazione. Se si prepara il mosto con lievito selvatico, saltare questo passaggio.
- Installare un sigillo d'acqua sul collo del contenitore e poi riporre il mosto in un luogo buio dove la temperatura sia compresa tra 18 e 28 gradi.
- A seconda del lievito utilizzato, il mosto sarà pronto in 5-45 giorni. Dovrebbe avere un sapore amaro, diventare limpido, smettere di bollire e la polpa dovrebbe depositarsi sul fondo come sedimento. Dopodiché, si può iniziare la distillazione.
- Una volta che il mosto ha raggiunto la consistenza desiderata, è il momento di distillare la bevanda: il mosto viene travasato in un alambicco, separando i sedimenti. Per prima cosa, il liquido deve essere filtrato attraverso una garza per rimuovere eventuali particelle solide che potrebbero conferire amaro durante la distillazione.
- Per prima cosa, il mosto viene distillato una volta sola utilizzando un qualsiasi apparecchio di distillazione. Non preoccupatevi se il liquido risulta torbido; è normale per il moonshine e questo problema verrà corretto in seguito.
- Successivamente, è necessario calcolare il contenuto alcolico totale del liquido. Determinare la quantità di alcol puro prodotta durante il processo di distillazione. Ad esempio, se si producono 2 litri di moonshine al 60% di ABV, la bevanda contiene circa 1200 ml di alcol puro.
- Diluire la bevanda con acqua al 20%, ma non purificarla! La purificazione distruggerebbe il leggero aroma di mela, così importante per la bevanda.
- Distillare nuovamente il moonshine. Il primo 8-12% di alcol puro deve essere versato in un contenitore separato. Noterete che il liquido ha un odore sgradevole. Ciò è dovuto a impurità nocive che non sono adatte al consumo e dovrebbero essere utilizzate solo per scopi tecnici.
- Prima della diluizione, è necessario selezionare il prodotto principale, la cui concentrazione è del 40%.
- Successivamente, il moonshine viene diluito con acqua fino alla gradazione desiderata (40-45%). Il distillato viene versato in un contenitore di vetro, chiuso ermeticamente e lasciato riposare per 3-4 giorni in un luogo fresco e buio per consentire al sapore di maturare.
Nota
Per preparare il purè è meglio usare mele coltivate in casa. Questo conferirà alla bevanda finale un sapore più complesso e ricco.
La produzione casalinga di birra è spesso associata a qualcosa di negativo e di bassa qualità. In realtà, il moonshine a base di succo di mela è una bevanda piuttosto gradevole, perfetta anche per chi non ama particolarmente il moonshine o altri liquori forti.
