Moonshine di mele fatto in casa
Moonshine di mele fatto in casa
Il vantaggio principale del moonshine di mele è il suo prezzo contenuto e la facilità di produzione. Nonostante il basso contenuto alcolico, questa bevanda fatta in casa è altamente inebriante, riscalda nelle giornate fredde, rafforza il sistema immunitario e normalizza la digestione. Ha un aroma di mela e un sapore delicato.
Ingredienti
- 15 kg mele
- 10 l acqua
- 2 kg Sahara
- 5 cucchiaio lievito (o 1 cucchiaio secco)
Istruzioni
- Selezionate le mele, eliminate le parti danneggiate e i semi, che possono conferire al chiaro di luna un sapore amaro.
- Schiacciare la frutta e spremerla con un estrattore. Da 2,5 kg di frutta si otterrà circa 1 litro di liquido limpido.
- Versare il succo in un contenitore di vetro adatto alla fermentazione.
- Preparate lo sciroppo di zucchero. Versate l'acqua in una pentola dal fondo spesso e mescolatela con lo zucchero semolato. Potete regolare la quantità di dolcificante in base al grado di dolcezza delle mele. Se le mele sono succose e dolci, potete usare una quantità leggermente inferiore di zucchero semolato, e viceversa.
- Mettete la soluzione di zucchero e acqua sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente, e fate cuocere per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare bene lo sciroppo e mescolarlo con il succo di mela.
- Preparare il lievito seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mescolare bene il lievito con il mosto nella camera di fermentazione fino a ottenere un composto liscio.
- Chiudere il collo della bottiglia con un sigillo d'acqua. Conservare il mosto in un luogo buio. La temperatura ottimale per la fermentazione attiva è compresa tra 19 e 27 °C. È possibile utilizzare un guanto di gomma teso sul collo della bottiglia. Praticare un piccolo foro in un dito del guanto per consentire la fuoriuscita dei gas, impedendo la produzione di alcol.
- Durante la fase di fermentazione, è necessario agitare il contenitore ogni giorno per evitare che il mosto diventi acido.
- Una volta che la polpa si deposita sul fondo e la fermentazione si interrompe, la bevanda diventa limpida e amara. Questo avviene entro 1-6 settimane, a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di fermentazione. È il momento di procedere alla distillazione.
Nota
Zucchero e lievito sono facoltativi; agiscono semplicemente da catalizzatori e aumentano la resa. Tuttavia, aumentano il rischio di ridurre la qualità del chiaro di luna. Utilizzando solo acqua e zucchero si ottiene un litro e mezzo di bevanda alcolica forte, a una temperatura compresa tra 40 e 60 °C.
L'acqua non deve essere bollita; è consigliabile prenderla dai pozzi e lasciarla riposare per diverse ore per consentire alle impurità di depositarsi.
Per ottenere la bevanda perfetta, è necessario attenersi scrupolosamente alla ricetta del moonshine e alle quantità degli ingredienti richiesti.
Bisogna usare lievito alcolico o di vino, non lievito di birra.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di acqua, anche quella in bottiglia e quella bollita, ma è preferibile quella di sorgente.
La bevanda deve riposare per almeno 14 giorni per consentire al vino o al lievito selvatico di maturare.
Più zucchero semolato si usa, più forte sarà il moonshine.
