Caviale di zucchine con mele per l'inverno
Caviale di zucchine originale con mele
Esistono molte ricette per il caviale di zucchine e ogni cuoco casalingo si sforza di trovare la migliore. Chi è disposto a sperimentare può preparare il caviale con una varietà di ingredienti. Una ricetta originale è il caviale di zucchine con le mele.
Ingredienti
- 2.5 kg zucchine
- 2 kg pomodori
- 500 G carote
- 500 G cipolle
- 500 G mele
- 4 spicchio aglio
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiaio Sahara
- 50 ml olio vegetale
- 50 ml aceto (9%)
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzetti.
- Sbucciate le carote e tagliatele a striscioline sottili oppure grattugiatele su una grattugia a fori grossi.
- Versate l'olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso e fatelo scaldare a fuoco medio.
- Successivamente bisogna aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché non diventa morbida e traslucida.
- Aggiungere le carote alla cipolla e lasciar sobbollire per un paio di minuti, finché non saranno dorate.
- Lavate i pomodori. Se c'è della durezza nel punto in cui il picciolo si unisce al picciolo, rimuovetela. La polpa rimanente deve essere tagliata a pezzi, quindi tritata o frullata. Non è necessario tagliare la buccia dei pomodori, poiché non sarà visibile dopo averli tagliati e cotti.
- Aggiungere il succo di pomodoro ottenuto alle verdure fritte e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 15 minuti.
- Tagliate le zucchine a cubetti. Eliminate prima la buccia e i semi dalle zucchine mature. Le zucchine giovani possono essere consumate intere.
- Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a cubetti o grattugiatele.
- Aggiungere le zucchine e le mele tritate nella padella, mescolare e portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungere sale, zucchero e aglio schiacciato in uno spremiaglio. Cuocere per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Frullate le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. In alternativa, potete usare un tritacarne o una grattugia fine se non avete un frullatore.
- Quindi rimettete il caviale sul fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti. Non coprite con un coperchio, perché ci vorrà molto più tempo. Infine, aggiungete l'aceto e fate sobbollire per altri 6 minuti.
- Versate il composto caldo in barattoli sterilizzati e chiudeteli con i coperchi. Con questa quantità di ingredienti si ottengono circa tre litri di caviale di zucca. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli raffreddare. Conservate il caviale il giorno successivo.
Nota
Sterilizzando adeguatamente i barattoli e i coperchi e aggiungendo aceto, questo piatto può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio.
