Crauti con mele: una ricetta semplice ma deliziosa!
I crauti sono un antipasto amato in molte culture. Sono un elemento essenziale della tavola delle feste e vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. I crauti di per sé hanno un sapore gradevole, agrodolce e rinfrescante. Tuttavia, possono essere esaltati con una semplice tecnica: l'aggiunta di mele durante la fermentazione. Le mele aggiungono una nota dolce all'antipasto e ne aumentano significativamente il contenuto di vitamine e minerali.
Una ricetta semplice per i crauti con le mele
Esistono molte ricette per preparare i crauti con le mele. Ma per chi non è sicuro che questo antipasto sia di suo gradimento, è meglio iniziare con la ricetta più semplice e veloce.
Ingredienti
- 3 kg cavolo bianco
- 3 pz. mele È meglio prendere una varietà forte, dolce e aspra
- 3 pz. carote
- 2 cucchiaio sale
Istruzioni
- Per prima cosa, eliminate tutte le foglie esterne dal cavolo cappuccio. Quindi, tritatelo. Se usate un grattugia, fate attenzione: potreste ferirvi facilmente.
- Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi in una ciotola insieme al cavolo già tritato.
- Mescolare le verdure con le mani.
- Aggiungete il sale e mescolate di nuovo bene il tutto. Mentre mescolate, premete le verdure verso il basso per far uscire i succhi.
- Quindi, mettete le verdure in un barattolo pulito e asciutto. Premetele di nuovo con le mani o con uno schiacciapatate. Quando il barattolo è pieno per circa un terzo, tagliate subito le mele a spicchi. Non è necessario sbucciarle, poiché la buccia contiene molti composti benefici. Se avete affettato le mele in anticipo, assicuratevi di cospargerle leggermente con succo di limone per evitare che anneriscano troppo in fretta.
- Dopodiché, inizia a disporre a strati il cavolo, poi le mele, fino a riempire il barattolo fino all'orlo. Metti il barattolo con il cavolo e le mele in una ciotola o in una bacinella per far fuoriuscire il succo. Puoi mettere un peso sopra, come una bottiglia piena d'acqua.
- Il giorno dopo, forate il cavolo con le bacchette per far uscire i gas. Assicuratevi che il cavolo sia completamente coperto di liquido.
- Dopo 2-3 giorni, puoi fare il primo test. Se il cavolo è già pronto, mettilo semplicemente in frigorifero.
Nota
I crauti possono essere serviti come piatto a sé stante (antipasto) oppure aggiunti a insalate, piatti caldi, ecc.
Sfumature di preparazione
Per rendere i crauti con le mele ancora più deliziosi, seguite alcuni consigli di preparazione:- Le varietà di cavolo a maturazione tardiva o, almeno, di mezza stagione (ad esempio, Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka, ecc.) sono adatte al lievito madre. Durante il processo di maturazione, queste verdure accumulano la quantità necessaria di zuccheri naturali, che garantiscono una fermentazione lattica ottimale.
- Le teste di cavolo di grandi dimensioni, superiori ai 10 kg, sono le più adatte alla fermentazione. Verdure così grandi sono la dimostrazione dell'unicità della varietà. Gli ibridi raramente superano i 9 kg di peso.
- Solo le varietà di mele agrodolci o aspre, con polpa soda e croccante, sono adatte alla lievitazione naturale. Ad esempio, Granny Smith, Antonovka, Semerenko, ecc.
