Ketchup con mele e pomodori

Ketchup con mele e pomodori

Quando gli ultimi pomodori estivi stanno maturando e la stagione delle mele è in pieno svolgimento, è il momento di preparare questo ketchup. Dolce e acidulo, si abbina perfettamente a carne alla griglia, hamburger, pasta o pizza.

Tipo di piatto Spazi vuoti

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva
5 pz. cipolla rossa sbucciata e tritata grossolanamente
1 kg mele
2.5 kg pomodori maturi
2 spicchi d'aglio (sbucciate e tritate finemente)
400 G zucchero a velo
500 ml aceto di vino rosso
10 pz. garofani
2 bastoncini di cannella
3 foglie di alloro
12 bacche di ginepro
sale marino (a piacere)
pepe nero macinato fresco (a piacere)

Istruzioni

Mettete una padella dal fondo spesso o una casseruola piccola a fuoco basso e aggiungete l'olio d'oliva. Dopo un minuto, aggiungete la cipolla e fatela rosolare dolcemente per 10 minuti, finché non diventa morbida e traslucida. Nel frattempo, private del torsolo e tritate grossolanamente, ma non sbucciate, le mele e i pomodori.
Aggiungete l'aglio in padella e fatelo rosolare per un minuto, poi aggiungete le mele e i pomodori. Aggiungete lo zucchero e l'aceto di vino rosso. Avvolgete le spezie, l'alloro e le bacche di ginepro in una garza e mescolate in padella.
Mescolate il composto e abbassate la fiamma al minimo, lasciando sobbollire per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola.
Il ketchup è pronto quando raggiunge la consistenza di una salsa di carne. A questo punto, aggiungete un pizzico di sale e qualche macinata di pepe a piacere.
Lasciate raffreddare il ketchup e poi versatelo in uno o due barattoli sterilizzati. Chiudete ermeticamente e conservate in un luogo fresco e buio.