Non l'avete mai provato prima: ketchup invernale con mele e cipolle
Ketchup per l'inverno con mele e cipolle
Oggi impareremo come preparare il ketchup fatto in casa usando pomodori, mele e cipolle. Questo ketchup ha un sapore molto più ricco di quello comprato al supermercato ed è più sano perché fatto con ingredienti naturali!
Ingredienti
- 3 kg pomodori
- 250 G cipolle
- 0,5 kg mele
- 150 G peperone rosso
- 2 pezzi garofano
- 1 pizzico cannella in polvere
- 4 pezzi grani di pepe nero
- 1.5 cucchiaio sale
- 1.5 cucchiaio Sahara
- 40 ml aceto
- 2 teste aglio
Istruzioni
- Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti per il ketchup. Laviamo accuratamente le verdure e le mele e tamponiamole con un canovaccio.
- Prendete i pomodori lavati e tagliateli a cubetti (assicuratevi di togliere il picciolo).
- Prendete il peperone, privatelo dei semi e tritatelo grossolanamente insieme alla cipolla.
- Ora prendete le mele, sbucciatele e tagliatele a fette.
- Mettete i pomodori, i peperoni e le cipolle tritati in una casseruola e aggiungete le mele. Fate sobbollire a fuoco basso per 25 minuti fino a ottenere un composto liscio.
- Prendete l'aglio e schiacciatelo in uno spremiaglio.
- Togliete il composto di verdure cotte dal fuoco, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi prendete un frullatore (usate un frullatore a immersione) e frullate il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
- La massa vegetale tritata deve essere passata al setaccio.
- Rimettere la purea ottenuta nella padella e cuocere fino a completa addensamenti. Aggiungere l'aglio e le spezie preparate e cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe e aceto.
- Rimettere la purea ottenuta nella padella e cuocere fino a completa addensamenti. Aggiungere l'aglio e le spezie preparate e cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e l'aceto. Ricordarsi di filtrare le spezie con un colino.
- Lasciate raffreddare leggermente il composto, quindi versate il ketchup pronto nei barattoli. Chiudete con i coperchi precedentemente bolliti, quindi mettete i barattoli sotto una pellicola e attendete che si raffreddino completamente.
- I barattoli devono essere sterilizzati in forno prima di essere utilizzati e i coperchi devono essere bolliti in acqua calda.
Nota
Consigli di cucina:
- Avrà il sapore del ketchup più saturo, se si utilizzano mele appena raccolte.
- Per la cottura è meglio usare pomodori carnosi e maturi.
- Se vi piace il piccante, aggiungete un paio di peperoncini.
- Conservare in un luogo fresco.
