Fegato di pollo con mele
Fegato di pollo con mele
Teneri, succosi e morbidissimi fegatini di pollo cucinati con mele e cipolle caramellate sono un piatto che piacerà a grandi e piccini. Soprattutto se preparato in modo veloce e semplice, e servito con qualsiasi contorno a scelta.
Ingredienti
- 750 G fegato di pollo
- 2 cucchiaio farina
- 1 cucchiaio aceto (usare solo aceto balsamico, altrimenti non si otterrà la consistenza e il sapore desiderati)
- 1.5 cucchiaio zucchero semolato
- 3 cucchiaio oli per friggere
- 1 cipolle
- 2 mele medie
- spezie (a piacere)
Istruzioni
- Disponete tutti gli ingredienti davanti a voi. È meglio usare il fegato freddo piuttosto che quello congelato, perché il primo sarebbe troppo acquoso e diventerebbe molliccio. Se non vi piace il fegato di pollo, potete tranquillamente usare il fegato di manzo; basta rimuovere le membrane, immergerlo nel latte e cuocerlo ancora un po'.
- Se avete scelto il fegato congelato, scongelatelo in frigorifero prima di consumarlo. Sciacquate il fegato e asciugatelo con carta assorbente. Tagliate la carne in 2-3 pezzi.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà nel senso della lunghezza con un coltello. Tagliate ogni metà a metà anelli.
- Togliete il torsolo alle mele e tagliatele a fettine sottili.
- Mettete la farina in una ciotola piccola ma profonda. Nel frattempo, scaldate un po' d'olio in una padella.
- Infarinate ogni fetta di fegato, quindi adagiatela in padella e friggetela su entrambi i lati. Friggete fino a doratura (circa 7 minuti). Non c'è bisogno di aggiungere sale! Il segreto è disporre il fegato in un unico strato (quindi, se avete molta carne, friggetela a più riprese). Se lo fate a strati, il fegato si cuocerà a fuoco lento anziché abbrustolirsi, impedendogli di cuocersi completamente. Togliete il fegato fritto dalla padella.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Nel frattempo, riscaldate la padella, questa volta per le cipolle. Rosolatele in poco olio fino a doratura.
- Versate l'aceto nel soffritto, quindi aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate bene il tutto. Continuate a soffriggere per 5 minuti e, un paio di minuti prima della fine, aggiungete le mele alle cipolle e mescolate di nuovo.
- Disporre il fegato fritto in una teglia, condire con sale e pepe. Guarnire con cipolle caramellate e mele.
- Se usate fegatini di pollo, cuoceteli in forno per 15 minuti, senza ventilazione.
- Servire il piatto finito con il contorno che si preferisce.
