Cetrioli per l'inverno con aceto di mele
Cetrioli per l'inverno con aceto di mele
Perché usare l'aceto di mele? È sicuro per il tratto gastrointestinale, a differenza di altri tipi di aceto, e non acidifica i cetrioli finiti. L'aceto di mele garantisce anche una marinata limpida e trasparente, senza alcuna torbidità.
Ingredienti
- 600 G cetrioli fresco, non troppo maturo
- 1/2 Arte. aceto di mele
- 1 grappolo verde un rametto fresco di aneto, basilico, dragoncello - 1/2 rametto ciascuno, diverse foglie di ribes o ciliegio, 2 foglie di alloro
- 3 spicchio aglio
- 120 G Sahara
- 1 l acqua
- 1.5 cucchiaio sale da cucina
- 3 piselli nero e pimento
- 1/2 cucchiaino semi di senape
Istruzioni
- Portate l'acqua a ebollizione e preparate i barattoli. Lavate tutti i cetrioli, eliminate le estremità e copriteli con acqua fredda.
- Disporre tutte le erbe aromatiche e l'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Riempire il barattolo con i cetrioli, lasciando il minor spazio possibile.
- Versate con cautela l'acqua bollente nel barattolo a filo sottile. Dovrebbe coprire tutti i cetrioli. Lasciate riposare per 7 minuti.
- Fate bollire nuovamente l'acqua, scolatela e ripetete la procedura.
- Preparate la marinata. Aggiungete zucchero, sale, pepe e senape all'acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aggiungete l'aceto.
- Scolare l'acqua dal barattolo e versarvi la marinata preparata.
- Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e coprirlo con un canovaccio. Lasciarlo raffreddare per almeno 24 ore, quindi conservarlo in un luogo fresco.
Nota
- 1) L'aceto di mele può avere diverse concentrazioni. La ricetta specifica la quantità per un aceto al 6%; se la tua è più alta o più bassa, dovrai regolarne il volume.
- 2) Per garantire una conservazione a lungo termine delle conserve, uno dei passaggi più importanti è la preparazione dei barattoli. Pertanto, non solo devono essere immersi in acqua bollente o a vapore per 15 minuti, ma devono anche essere accuratamente sciacquati con bicarbonato di sodio.
- 3) Il brusco sbalzo di temperatura durante il versamento dell'acqua bollente può causare la rottura del barattolo. Per evitare ciò, versare l'acqua a filo al centro del barattolo, facendo attenzione a non toccare i lati.
- 4) Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre erbe e spezie: foglie di rafano, ombrelli di aneto, chiodi di garofano e coriandolo.
- 5) Se non stai preparando un solo barattolo, ma una serie intera, allora per comodità e risparmio puoi riutilizzare l'acqua invece di versarla nel lavandino, anche per preparare la marinata.
