Mele sottaceto in un barile: un'antica ricetta russa
Mele immerse in un barile
Se avete un grande raccolto di mele, questa ricetta vi verrà sicuramente in soccorso!
Ingredienti
- 6 l acqua
- 5 kg mele
- 2 cucchiaio malto di segale
- 3 cucchiaio senape in polvere
- 260 G farina
- 3 cucchiaio Miele
- 15 G Sahara
- 100 G sale
- verde a piacere
Istruzioni
- Per prima cosa, bisogna preparare la salamoia. Per farlo, versate acqua fredda in un contenitore, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete sale e zucchero. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi aggiungete il miele.
- Quindi, prendete un contenitore separato per il malto, la farina e la senape in polvere e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamato, aggiungete il composto ottenuto alla salamoia.
- Disporre le verdure in uno strato compatto sul fondo di un barile o di un altro contenitore profondo, quindi aggiungere le mele, sempre in un unico strato.
- Disporre le mele e le verdure a strati in questo modo. Una volta riempito il barile fino all'orlo, versare la salamoia e coprire con un coperchio. Aggiungere un peso.
- Quindi, lasciatelo riposare per circa 7-10 giorni, dopodiché potrete riporlo in cantina!
Nota
Consigli di cucina
Per prepararle, le mele devono essere lasciate in ammollo per circa una settimana a temperatura ambiente, quindi conservate in un luogo fresco e buio per due mesi. L'ideale sarebbe una cantina!
Se si utilizzano più di 5 kg di mele, allora è necessario aumentare la quantità di salamoia.
Per quanto riguarda le verdure, si possono usare foglie di menta, ribes o ciliegio, dragoncello, piante perenni e altro ancora.
Buon appetito!
