Strudel di pasta fillo con mele
Strudel di pasta fillo con mele
La pasta fillo è una pasta sfoglia sottile e dal sapore neutro, spessa non più di 1 mm. Nella cucina mediterranea, viene utilizzata per dolci e salati. La pasta fillo richiede un processo laborioso, ma è facilmente reperibile surgelata o refrigerata nei supermercati. Sostituirla alla tradizionale pasta fillo nello strudel di mele è un'ottima idea. Il dessert risulta croccante e dorato all'esterno e fragrante e succoso all'interno.
Ingredienti
- 3 foglio pasta fillo congelata
- 70 G burro
- 2 grandi mele agrodolci
- 100-150 G Sahara
- 5 cucchiaio briciole di pane
- cardamomo e/o cannella tritati (a piacere)
Istruzioni
- Per prima cosa, togliete la pasta fillo dal freezer, stendetela in un unico strato su una superficie piana e lasciatela scongelare. Ci vorranno 40-60 minuti.
- Sciacquate l'uvetta. Versateci sopra acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolatela e asciugatela.
- Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti di 0,5-0,6 mm.
- Sciogliere il burro.
- Disporre la carta da forno sul tavolo. Disporre sopra un foglio di pasta fillo.
- Utilizzando un pennello, ungere l'impasto con il burro.
- Posizionare la sfoglia successiva sopra. Ungere nuovamente con l'olio. Ripetere con la terza sfoglia.
- Disporre le mele sull'impasto, lasciando un po' di spazio libero sui lati, e adagiarvi sopra l'uvetta.
- Cospargere uniformemente il ripieno con zucchero, spezie e pangrattato.
- Arrotolare fino a formare un rotolo, ripiegando i bordi in modo che le mele non fuoriescano.
- Trasferisci il rotolo, insieme alla carta da forno, su una teglia. Posizionalo con la chiusura rivolta verso il basso e spennellalo con il burro rimanente. Cospargi con zucchero e cannella a piacere.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180-190°C per 20-30 minuti.
Nota
La pasta fillo si secca rapidamente. Pertanto, è consigliabile spennellarla rapidamente con burro fuso. È meglio coprire le sfoglie che non vengono lavorate con un panno umido. Altri consigli:
— Per evitare che le mele si scuriscano dopo averle tagliate, potete cospargerle con del succo di limone.
Il pangrattato assorbe il succo in eccesso. Senza di esso, l'impasto rischia di diventare molliccio.
— Se i bambini non mangiano il dessert, si può usare del cognac o del rum per mettere a bagno l'uvetta.
— La quantità di zucchero deve essere regolata in base all'acidità delle mele.
— La frutta può essere aggiunta cruda o pre-caramellata.
Uno strudel caldo e profumato è ottimo servito con il gelato, e caldo o freddo con la crema pasticcera. Una tazza di tè forte è l'accompagnamento perfetto.
