Marmellata trasparente di fette di mela selvatica
Confettura trasparente di mele selvatiche a fette
Per far sì che la confettura di mele non diventi una poltiglia, ma risulti di colore ambrato e con spicchi interi e trasparenti, è opportuno prepararla in più fasi.
Ingredienti
- 1 kg ranetki
- 1 kg Sahara
- 1 Arte. acqua
Istruzioni
- Selezionare frutti interi e non danneggiati, metterli in ammollo se necessario, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli.
- Togliete il torsolo da ogni mela e tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
- Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, portare a ebollizione, abbassare la temperatura a media e immergervi le mele.
- Cuocere i ranetki nello sciroppo leggermente bollente per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Il giorno dopo, riportare la marmellata a ebollizione a fuoco basso e lasciarla bollire per altri 10 minuti.
- Versate la marmellata pronta in barattoli puliti e sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Potete usare coperchi a vite o di plastica.
Nota
- Le mele più grandi sono facili da affettare. Se le mele selvatiche sono troppo piccole, potete usarle intere, ma in un contenitore separato, senza mescolarle con quelle tagliate a fette. In questo caso, forate ogni mela con uno stuzzicadenti e rimuovete il picciolo.
- Per garantire che le fette di mela rimangano intatte, non mescolare la marmellata durante la preparazione, ma solo agitarla.
- Per rimuovere il torsolo dalle mele, è possibile utilizzare un apposito coltello da frutta.
- È meglio cuocere la marmellata in una bacinella di rame ampia. Trattiene e distribuisce meglio il calore e l'umidità in eccesso evapora più rapidamente.
- Per conferire al piatto una gradevole nota acidula, potete aggiungere un pizzico di acido citrico o una fetta di limone, togliendo il limone prima di metterlo nei barattoli.
- Una piccola quantità di cannella e vaniglia renderà il dolce più aromatico.
