Una tarte tatin con mele incredibilmente deliziosa
Tarte Tatin con mele
La Tarte Tatin è una tradizionale torta di mele francese cotta al contrario: la frutta è sul fondo e la pasta frolla sopra. Questa torta ha un sapore e un aroma unici.
Ingredienti
- 250 G farina di grano
- 100 G burro
- 1 uovo
- 70 G Sahara
- 50 ml acqua
- un pizzico di sale
- 600 G mele
- 20 G burro
- 120 G Sahara
- 2 cucchiaio acqua
Istruzioni
- Togliere il burro dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura per consentirgli di ammorbidirsi.
- Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il sale.
- Formate un mucchietto di farina con un buco al centro.
- Aggiungere lo zucchero, aggiungere i cubetti di burro morbido e rompere un uovo.
- Impastare aggiungendo acqua a piccole dosi. Il composto deve risultare elastico.
- Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
- Stendete l'impasto freddo fino a formare un cerchio delle dimensioni della teglia. Coprite nuovamente l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.
- Preparate il ripieno: unite il burro, l'acqua e lo zucchero e mettete sul fuoco a fuoco basso. Riscaldate fino a ottenere un caramello ambrato. Scuotete la padella di tanto in tanto durante questa operazione.
- Sbucciate le mele e privatele dei semi. Tagliate la frutta preparata a fette.
- Versare il caramello in una teglia precedentemente unta con il burro.
- Disporre le fette di mela sopra il caramello, sovrapponendole in cerchio. Si restringeranno leggermente durante la cottura.
- Ricoprire le mele con l'impasto, ripiegando i bordi dell'impasto verso l'interno in modo che si formino dei piccoli bordi quando le si gira.
- Tagliare leggermente il centro dell'impasto per far fuoriuscire il vapore.
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la torta. Cuocete per 30-40 minuti.
Nota
Seguendo alcuni consigli potrete realizzare un capolavoro di arte dolciaria:
— Aggiungere 1-2 cucchiai di cognac o rum al ripieno. Questo conferirà alla torta un aroma speciale.
— Per il ripieno scegliete solo mele verdi sode e tagliatele a fette il più sottili possibile.
— Assicuratevi di ungere con olio una teglia di metallo, vetro o ceramica prima di adagiarvi la torta.
— Prima di servire, riscaldare leggermente la tarte Tatin e servirla con palline di gelato.
Una tarte Tatin preparata correttamente si scioglierà in bocca, lasciando un piacevole retrogusto di caramello.
