Pilaf con mele
Pilaf con mele
Ingredienti
- 500 gr riso
- 1 pezzi mela
- 150 gr uvetta
- 450 gr carne (maiale o pollo)
- 2 pezzi carote taglia media
- 2 pezzi lampadine piccole dimensioni
- 100 gr lardo
- 3 gr cumino
- 5 gr condimenti per pilaf
- 1 pezzi foglia di alloro
- sale a piacere
Istruzioni
- Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente ed eliminare le venature.
- Tagliare a pezzi di medie dimensioni.
- Tagliare lo strutto e metterlo in un calderone preriscaldato.
- Sciacquare il grasso e togliere i ciccioli.
- Sciacquare il riso più volte in acqua fredda finché non diventa trasparente.
- Lasciare asciugare un po' il riso in uno scolapasta.
- Tritare le verdure (cipolle e carote).
- Mettere la cipolla in un calderone preriscaldato e friggerla fino a doratura.
- Aggiungere i pezzi di maiale o di pollo e friggere fino a doratura.
- Pestare il cumino e tagliare la mela a fettine.
- Aggiungere le carote al calderone, friggere per 3 minuti, quindi aggiungere le spezie, il sale e friggere il tutto insieme per altri 5 minuti.
- Mettere il riso in un calderone, versarvi sopra acqua bollente secondo le proporzioni di cottura indicate sulla confezione, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 10 minuti.
- Aggiungere le mele e l'uvetta al riso mezzo cotto.
- Coprite di nuovo e lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti, finché non saranno completamente cotti e tutta l'acqua sarà stata assorbita.
- Mescolate il pilaf pronto ed è pronto per essere servito.
Nota
- Per un pilaf classico, l'agnello (petto, spalla o lombo) è il migliore, ma anche il maiale funziona bene. Manzo, pollo o tacchino saranno un po' più asciutti, ma sono ugualmente ottimi per un pilaf delizioso. Il vitello è sconsigliato, poiché non conferisce il sapore e l'aroma necessari.
- È meglio scegliere riso traslucido con basso contenuto di amido. Dovrebbe essere abbastanza sodo e assorbire bene l'acqua. Il riso parboiled o selvatico non è raccomandato.
- Si può sperimentare con spezie e additivi. La frutta secca come prugne, uvetta e albicocche secche è un'ottima aggiunta al pilaf di mele dolci. Anche la zucca è una buona opzione. Crespino e cannella sono spesso scelti come condimenti per il pilaf dolce.
- Anche la pentola influisce sul risultato del pilaf. Una buona opzione è un calderone in ghisa o alluminio con pareti spesse. La ghisa trattiene il calore più a lungo, mentre l'alluminio si riscalda più velocemente, consentendo una cottura più rapida del pilaf.
