Pulisci le bacche raccolte da eventuali detriti e rami e lavale accuratamente. Rimuovi eventuali frutti secchi o danneggiati. Puoi congelare le bacche per un'ora.
Lavate le mele sotto l'acqua corrente, sbucciatele, eliminate il torsolo e i semi e tagliatele a fettine sottili. Per evitare che le fettine anneriscano, spruzzatele con il succo di limone.
Mettete le bacche di sorbo in un contenitore con acqua bollente e sbollentatele per due minuti a fuoco basso. Quindi, mettetele in uno scolapasta per farle scolare.
Mettete una pentola capiente sul fuoco, versate l'acqua e aggiungete lo zucchero. Portate lo sciroppo a ebollizione.
Togliete lo sciroppo dal fuoco, mettete le bacche sbollentate e i pezzi di mela nel contenitore. Coprite la pentola con un canovaccio pulito e lasciate riposare lo sciroppo per dieci ore.
Quindi riportare lo sciroppo a ebollizione per cinque minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per sei ore.
Trascorso il tempo indicato, rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete i chiodi di garofano e la cannella, fate bollire lo sciroppo, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa quattro ore.
Portare la marmellata a ebollizione ed eliminare le spezie. Versarla in barattoli puliti e sterilizzati. Chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli. La marmellata raffreddata può essere conservata al buio. La marmellata ha un sapore dolce con una gradevole e marcata nota amara.
