אדג'יקה של קישואים ותפוחים לחורף
אדג'יקה של קישואים ותפוחים לחורף
אדג'יקה היא רוטב ירקות מלוח שמשלים נהדר מנות בשר וירקות. מתכון לאדג'יקה טעים וטוב לא תמיד כולל רק ירקות; הוא יכול לכלול גם פירות, כמו תפוחים. יתר על כן, ככל שהפרי מתוק יותר, כך הרוטב עשיר יותר. נסו להכין אדג'יקה לפי המתכון שלנו, ולעולם לא תרצו לקנות רטבים קנויים שוב.
מרכיבים
- 1 ק"ג קִשׁוּא
- 1 גזר קטן
- 1 פלפל
- 2 עגבניות בינוניות (בערך 300-400 גרם)
- 2 תפוחים בשלים ועסיסיים
- 10 ג' פלפלים חריפים
- 3 שיני שום
- 50 מ"ל חוֹמֶץ
- מֶלַח (לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
הוראות
- יש לשטוף היטב את כל הירקות ולסלק את המים.
- מסירים את הליבה מהפלפל וקוצצים דק יחד עם הצ'ילי.
- קולפים את הקישואים וטוחנים אותם יחד עם הפלפל דרך מטחנת בשר עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את הפירה בקערה.
- גרדו את הגזרים והתפוחים, לאחר קילופם.
- גרדו את העגבניות ומערבבים את כל הירקות והפירות בקערה אחת.
- מבשלים את התערובת בסיר על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות תוך ערבוב מתמיד.
- חכו שהאדג'יקה תתקרר וטחנו אותה בבלנדר, תוך הוספת כל התבלינים והחומץ.
פֶּתֶק
למי שאוהב חריף, אפשר להגדיל את כמות הפלפל כדי להוסיף את הרמזים החריפים הרצויים.
ניתן לאחסן אדג'יקה בכלי אטום במשך מספר שנים. אם פשוט מעבירים את הרוטב לכלי אטום, הוא אמור להישאר במקרר לא יותר מחודש.
ניתן להשתמש בתכשיר לבישול בשר או דגים כרוטב לבישול.
בחרו תפוחים מתוקים לקבלת טעם עשיר ובהיר. ירוקים רק יעניקו חמיצות.
