אדג'יקה עם עגבניות ותפוחים לחורף
אדג'יקה עם עגבניות ותפוחים לחורף
אדג'יקה היא תבלין חריף שמשתלב היטב עם כל המנות המלוחות, וגם חטיף פשוט עם לחם. היא מכילה פלפלים חריפים, שום, עשבי תיבול ומלח. כדי להעניק לה ארומה ייחודית ולרכך את הטעם, פותחו וריאציות שונות של אדג'יקה, כולל עגבניות, פלפלים, גזר, קישואים, בצל ואפילו תפוחים.
מרכיבים
- 0.5 ק"ג פלפל
- 2 ק"ג עגבניות בשלות
- 0.5 ק"ג גזרים
- 0.5 ק"ג תפוחים חמוצים מתוקים
- 3-4 תַרמִיל פִּלְפֵּל
- 1 אָמָנוּת. שמן צמחי
- 3 כף חומץ שולחן
- 3 מחשבים אישיים ראשי שום
- 150 ג' סהרה
- 2 כף מֶלַח
- עשבי תיבול (אופציונלי)
הוראות
- שוטפים היטב את העגבניות, חותכים אותן לחתיכות קטנות, מסירים את הגבעולים.
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות.
- קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות.
- חותכים את גבעול הפלפל החריף וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
- נשתמש במטחנת בשר כדי לקצוץ ירקות ופירות.
- טוחנים את הפלפל החריף עם הזרעים, ואז את כל שאר המרכיבים.
- מניחים את התערובת בסיר, מניחים על האש ומבשלים במשך 45-50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- קוצצים את השום ומוסיפים אותו למחבת הרגילה.
- מוסיפים סוכר, מלח, עשבי תיבול, יוצקים שמן צמחי לתוך העיסה המוכנה, מערבבים.
- להשאיר על האש עוד 10 דקות.
- מוסיפים חומץ דקה לפני שהמרק מוכן.
- מניחים את התבלינים בצנצנות מעוקרות ומכסים. אדג'יקה טעימה, בריאה ומעוררת תיאבון לחורף מוכנה!
פֶּתֶק
- אם אתם רוצים טעם חריף יותר, הוסיפו עוד תרמילי פלפל, אבל אל תסירו את הגרעינים.
- ניתן להכין אדג'יקה עם מגוון רחב של מרכיבים - לדוגמה, עגבניות, שום, פלפלים חריפים ועשבי תיבול. הוספת 2-3 תפוחים עסיסיים תעניק לתערובת הירקות טעם מתוק ייחודי וחמצמץ עדין.
- ניתן להכין אדג'יקה לחורף מבלי לבשל אותה ולאחסן אותה במרתף קריר או במקרר. את העיסה המוכנה לא מרתיחים, אלא מיד מניחים אותה בצנצנות מעוקרות ואטומים במכסים הדוקים. ליתר ביטחון, ניתן להוסיף עוד מעט מלח או חומץ.
