ירח ממיץ תפוחים
ירח ממיץ תפוחים
מרכיבים
- 30 ק"ג תפוחים
- 20 ליטר מים מטוהרים
- 4 ק"ג סהרה אם אתם מעדיפים להשתמש בפירות מתוקים להכנת המשקה, תוכלו להסתדר בלי תוסף זה.
- 100 גר שְׁמָרִים עדיף לבחור בריקטים
הוראות
- ראשית, יש להכין את התפוחים לעיבוד. מסירים את כל הכתמים הרקובים, השקעים, הגרעינים והליבות. לאחר מכן, חותכים את הפרי לפרוסות קטנות.
- לאחר מכן, טחנו את פרוסות התפוח עד לקבלת מרקם חלק. ניתן לגרר אותן, אך עדיף להשתמש בגרגר מיוחד.
- את המחית המתקבלת, יחד עם המיץ, מכניסים למיכל תסיסה.
- לאחר מכן, יש להמיס את הסוכר במים (אם משתמשים). יש לשפוך את הסירופ שנוצר לתוך רסק התפוחים. אם אינכם משתמשים בסוכר, פשוט הוסיפו מים לתפוחים.
- כדי לזרז את תהליך התסיסה, יש להמיס שמרים יבשים או סחוטים במים חמימים (יש לבדוק את ההוראות). יש להוסיף את התערובת המוכנה לכלי התסיסה. אם אתם מכינים את הפירה באמצעות שמרי בר, יש לדלג על שלב זה.
- התקינו אטם מים על צוואר המיכל, ולאחר מכן הניחו את הפירה במקום חשוך שבו הטמפרטורה היא 18-28 מעלות.
- בהתאם לשמרים שבהם תשתמשו, הפירה יהיה מוכן תוך 5 עד 45 ימים. הטעם אמור להיות מר, צבעו שקוף, יפסיק לבעבע, והעיסה אמורה לשקוע בתחתית כמשקע. לאחר מכן, ניתן להתחיל בזקוק.
- לאחר שהמארה הגיע לסמיכות הרצויה, הגיע הזמן לזקק את המשקה: את המרה מוזגים מהמשקעים לתוך כלי זיקוק. ראשית, יש לסנן את הנוזל דרך בד גבינה כדי להסיר חלקיקים מוצקים שעלולים להקנות מרירות במהלך הזיקוק.
- ראשית, המרק מזוקק פעם אחת באמצעות כל מכשיר זיקוק. אל דאגה אם הנוזל עכור; זה נורמלי עבור יין ירח, וזה יתוקן בהמשך.
- בשלב הבא, עליכם לחשב את תכולת האלכוהול הכוללת של הנוזל. קבעו כמה אלכוהול טהור נוצר במהלך תהליך הזיקוק. לדוגמה, אם ייצרתם 2 ליטר של משקאות מונשיין בריכוז 60% אלכוהול, המשקה מכיל כ-1200 מ"ל של אלכוהול טהור.
- יש לדלל את המשקה במים עד ל-20%, אך לא לטהר אותו! טיהור יהרוס את הארומה הקלה של התפוח, שהיא כה חשובה למשקה.
- יש לזקק שוב את הירח. יש למזוג את 8-12% הראשונים של האלכוהול הטהור למיכל נפרד. תשימו לב שלנוזל יש ריח לא נעים. הסיבה לכך היא זיהומים מזיקים שאינם מתאימים לצריכה ויש להשתמש בהם למטרות טכניות בלבד.
- לפני הדילול, עליך לבחור את המוצר העיקרי, שעוצמתו היא 40%.
- לאחר מכן, מדולל את הירח במים עד לעוצמה הרצויה (40-45%). מוזגים את התזקיק לכלי זכוכית, אטומים במכסה אטום, ומשאירים אותו למשך 3-4 ימים במקום קריר וחשוך כדי לאפשר לטעם להבשיל.
פֶּתֶק
עדיף להשתמש בתפוחים שגדלו במקום להכנת פירה. זה ייתן למשקה המוגמר טעם מורכב ועשיר יותר.
חליטת בירה ביתית מקושרת לעתים קרובות למשהו שלילי ואיכותי. למעשה, משקה מונשיין העשוי ממיץ תפוחים הוא משקה די נעים, מושלם אפילו למי שלא חובב במיוחד מונשיין או משקאות חריפים אחרים.
