ירח תפוחים ביתי
ירח תפוחים ביתי
היתרון העיקרי של משקה תפוח הוא מחירו הנמוך וקלות ייצורו. למרות תכולת האלכוהול הנמוכה שלו, משקה ביתי זה משכר מאוד, מחמם במזג אוויר קר, תומך במערכת החיסון ומנרמל את העיכול. יש לו ארומה תפוח וטעם עדין.
מרכיבים
- 15 ק"ג תפוחים
- 10 ל מַיִם
- 2 ק"ג סהרה
- 5 כף שְׁמָרִים (או כף אחת של תערובת יבשה)
הוראות
- מיין את התפוחים, הסר את כל האזורים הפגועים והגרעינים, אשר יכולים לתת לירח השמש טעם מר.
- כתשו את הפרי וסחטו אותו בעזרת מסחטה. 2.5 ק"ג של פרי אמורים להניב כ-1 ליטר של נוזל צלול.
- יוצקים את המיץ לכלי זכוכית המתאים לתסיסה.
- הכינו סירופ סוכר. שפכו מים לסיר בעל תחתית עבה וערבבו אותם עם סוכר מגורען. ניתן להתאים את כמות הממתיק בהתאם למתיקות התפוחים. אם התפוחים עסיסיים ומתוקים, ניתן להשתמש במעט פחות סוכר מגורען, ולהיפך.
- מניחים את תמיסת הסוכר והמים על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלים כ-15 דקות.
- מצננים היטב את הסירופ ומערבבים עם מיץ תפוחים.
- הכינו שמרים לפי הוראות החבילה.
- ערבבו היטב את השמרים עם התירוש בתא התסיסה עד לקבלת תערובת חלקה.
- הניחו אטם מים על צוואר הבקבוק. אחסנו את המחית במקום חשוך. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה פעילה היא בין 19 ל-27 מעלות צלזיוס. ניתן להשתמש בכפפת גומי מתוחה מעל צוואר הבקבוק. נקבו חור קטן באצבע אחת של הכפפה כדי לאפשר לגזים לצאת, ובכך למנוע ייצור אלכוהול.
- במהלך שלב התסיסה, יש לנער את המיכל מדי יום כדי למנוע מהמחית להפוך לחמוצה.
- ברגע שהעיסה שוקעת לתחתית והתסיסה נעצרת, המשקה יתבהר ויהפוך למר. זה יקרה תוך 1-6 שבועות, תלוי במרכיבים ובשיטת התסיסה. הגיע הזמן לעבור לזיקוק.
פֶּתֶק
סוכר ושמרים הם אופציונליים; הם פועלים כזרזים בלבד ומגדילים את התפוקה. עם זאת, הם מגבירים את הסיכון לירידה באיכות הירח. שימוש במים וסוכר בלבד מניב ליטר וחצי של משקה אלכוהולי חזק - 40-60 מעלות צלזיוס.
אין להרתיח את המים; מומלץ לקחת אותם מבארות ולתת להם לשבת מספר שעות כדי לאפשר לזיהומים לשקוע.
כדי להשיג את המשקה המושלם, עליכם לדבוק בקפדנות במתכון הירח ולכמויות המרכיבים הנדרשות.
אתה צריך להשתמש בשמרי אלכוהול או יין, לא בשמרי אפייה.
אפשר להשתמש בכל מים, כולל מים בבקבוקים ומבושלים, אבל עדיף להשתמש במי מעיין.
המשקה חייב לעמוד לפחות 14 יום כדי לאפשר ליין או לשמרי הבר להבשיל.
ככל שתשתמשו ביותר סוכר מגורען, כך ירח השמש יהיה חזק יותר.
