סלט אפטיטקה עם תפוחים
כמובן, עדיף להתחיל את ההיכרות עם מתאבן זה עם מתכון מסורתי. אם אתם נהנים מהסלט שהוכן לפי המתכון הקלאסי, תוכלו להתנסות בו בעצמכם, להוסיף או להסיר מרכיבים מסוימים.
סלט חורף ריחני בשם אפטיטקה עם תפוחים
סלט משומר עם השם המקורי "Appetitka" נקרא כך מסיבה מסוימת. המתכון מבוסס על תפוחים ועגבניות. מתאבן חריף זה מוגש באופן מסורתי עם מנות עיקריות כדי לעורר תיאבון, אם אפשר לומר כך. עם זאת, אל תגבילו את עצמכם רק לתפוחים ועגבניות; טבחים רבים שולטים מזמן באומנות הוספת אדג'יקה, גזר, סלק, חצילים ומרכיבים אחרים לסלט הזה.
מרכיבים
- 1 ק"ג עגבניות בשלות
- 200 ג' גזרים
- 200 ג' תפוחים
- 1 מחשבים אישיים פלפל חריף
- 3 שֵׁן. שׁוּם
- 55 מ"ל שמן חמניות
- 2 כף סהרה
- 1 כף מֶלַח
- 2 כף חוֹמֶץ 9%
הוראות
- שוטפים היטב את העגבניות תחת מים זורמים וחותכים אותן לשניים. לאחר מכן חותכים את החצאים לקוביות.
- לאחר מכן, שימו את הקוביות בבלנדר או מטחנת בשר והכינו רסק עגבניות.
- קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה והגרעינים. מגררים את שארית העיסה על פומפיה דקה.
- בעזרת אותה פומפיה דקה, גרדו את הגזרים שקלופו קודם לכן.
- בסיר עמוק ונקי, ערבבו את העגבניות, התפוחים והגזר. הניחו על אש נמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 45 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- יוצקים שמן חמניות לתערובת הפירות והירקות שכבר הסמיכה ומוסיפים מלח.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר, שום כתוש ופתיתי פלפל אדום. באופן אידיאלי, גם הפלפל צריך להיות קצוץ דק, שכן זה יעניק יותר טעם וארומה. מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה.
- פשוטו כמשמעו 2 דקות לפני סוף הבישול, יוצקים חומץ שולחן לתערובת.
- הניחו את ה"אפטיטיקה" המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש וסגרו אותן במכסים. הפכו את הצנצנות, כסו אותן בשמיכה חמה ותנו להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
פֶּתֶק
רוב הטבחים משתמשים ב"קטשופ ביתי" הזה כתוספת או רוטב למנות המכילות פסטה איטלקית. ספגטי, כיסונים ומקרוני משתלבים נהדר עם התוספת החריפה הזו. רבים גם מוסיפים את הרוטב הזה לפלמני (כיסונים).
עם זאת, פסטה ומנות בצקיות אחרות אינן המנות היחידות שמשתלבות היטב עם אפטיטיקה. ניתן להגיש אותה גם עם סוגים מסוימים של דגים, בשר, עוף מטוגן וירקות. זוהי גם תוספת נהדרת לסלטים מלוחים.
מתאבן אדג'יקה זה משתלב בצורה מושלמת, למשל, עם פירה או כדורי בשר. ניתן להגיש את הרוטב החריף הזה כמתאבן עצמאי בשולחן חגיגי. יש לו מגוון רחב של שימושים, המפתח הוא להשיג את רמת החריפות והמתיקות הנכונה לטעמכם. ואל תפחדו להתנסות - נסו להוסיף חצילים, פלפל או סלק למתכון.
