כרוב כבוש עם תפוחים: מתכון פשוט אך טעים!
כרוב כבוש הוא מתאבן אהוב בתרבויות רבות. הוא חלק בלתי נפרד משולחן החג ומשמש להכנת מגוון רחב של מאכלים. לכרוב כבוש עצמו יש טעם נעים, חמוץ-מתוק ומרענן. עם זאת, ניתן לשפר אותו בטכניקה פשוטה: הוספת תפוחים במהלך התסיסה. תפוחים מוסיפים נופך מתוק למנה הראשונה ומגדילים משמעותית את תכולת הוויטמינים והמינרלים.
מתכון פשוט לכרוב כבוש עם תפוחים
למעשה, ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש עם תפוחים. אבל למי שלא בטוח אם ייהנה מהמתאבן הזה, עדיף להתחיל עם המתכון הפשוט והמהיר ביותר.
מרכיבים
- 3 ק"ג כרוב לבן
- 3 מחשבים אישיים תפוחים עדיף לקחת זן חזק, מתוק וחמוץ
- 3 מחשבים אישיים גזרים
- 2 כף מֶלַח
הוראות
- ראשית, הסירו את כל העלים החיצוניים מראש הכרוב. לאחר מכן, גרסו את הכרוב. אם משתמשים במגרסת כרוב, היזהרו - היא עלולה לפצוע אתכם בקלות.
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה לתוך קערה עם כרוב שכבר מגורר.
- מערבבים את הירקות עם הידיים.
- מוסיפים מלח ומערבבים שוב הכל היטב. לוחצים על הירקות תוך כדי ערבוב כדי לשחרר את המיצים.
- לאחר מכן, הניחו את הירקות בצנצנת נקייה ויבשה. לחצו עליהם שוב בעזרת היד או מועך תפוחי אדמה. כאשר הצנצנת מלאה כשליש, פרסו מיד את התפוחים לפלחים. אין צורך לקלף אותם, מכיוון שהקליפה מכילה תרכובות מועילות רבות. אם פרסתם את התפוחים מראש, הקפידו לפזר עליהם קלות מיץ לימון כדי למנוע מהם להשחים מהר מדי.
- לאחר מכן, התחילו לסדר את הכרוב בשכבות, אחר כך את התפוחים, עד שהצנצנת מלאה עד הסוף. הניחו את הצנצנת עם הכרוב והתפוחים בקערה או קערה כדי לאפשר למיץ לצאת. ניתן להניח משקולת מעל, כמו בקבוק מלא במים.
- למחרת, דקרו את הכרוב בעזרת מקלות אכילה כדי לשחרר גזים. ודאו שהכרוב מכוסה לחלוטין בנוזל.
- לאחר 2-3 ימים, תוכלו לבצע את הבדיקה הראשונה. אם הכרוב כבר מוכן, פשוט הכניסו אותו למקרר.
פֶּתֶק
ניתן להגיש כרוב כבוש כמנה נפרדת (מנה ראשונה), או להוסיף אותו לסלטים, מנות חמות וכו'.
ניואנסים של הכנה
כדי להפוך את כרוב כבוש עם תפוחים לטעים עוד יותר, השתמשו בכמה טיפים להכנה:- זני כרוב שמבשילים מאוחר או, לכל הפחות, זני כרוב באמצע העונה (למשל, אמגר, מוסקובסקיה פוזדניאיה, בלוזנז'קה וכו') מתאימים למחמצת. במהלך תהליך ההבשלה, ירקות אלה צוברים את הכמות הדרושה של סוכרים טבעיים, המבטיחים תסיסה אופטימלית של חומצת חלב.
- ראשי כרוב גדולים - מעל 10 ק"ג - מתאימים ביותר לתסיסה. ירקות גדולים כאלה מעידים על ייחודיות הזן. כלאיים כמעט ולא שוקלים יותר מ-9 ק"ג.
- רק זני תפוחים חמוצים או חמוצים-מתוקים בעלי בשר מוצק ופריך מתאימים למחמצת. לדוגמה, גרני סמית', אנטונובקה, סמרנקו וכו'.
